一、家常炒菜理念
家常炒菜是新中式烹饪技法之一，它属于传统家常菜，主要材料是蔬菜、零食、水果及特色食材等，其烹饪过程是把食材先洗净，然后放入锅中滑炒，加入醋、酱油、香醋、糖等调料，然后用锅铲搅一锅的炒菜就完成了。
二、家常炒菜的特点
1、家常炒菜容易做，只需把要做的食材洗净，再加以简单的调料就可以大火炒制而成，营养又不失去。
2、炒菜食材多样，可以根据家里人口口味选择食材，而且家常菜大多无需改动原料，只需调料搭配。
3、炒菜营养及口味十分棒，可以在短时间内完成烹饪，可以利用剩菜再次烹饪，减少食物浪费。
三、家常炒菜的做法
1、把食材洗净，准备调料：醋、酱油、香醋、糖、生抽等。
2、准备锅和炒锅，下油，烧热，放入调料，爆香后加入蔬菜炒出鲜香，再加入蛋汁、豆类等加快熟透。
3、蛋汁、豆类熟后可以加入特色菜，比如年糕、豆腐、木耳等。
4、炒菜最后加入香菜、葱花调味，家常炒菜就可以上桌了。
家常菜的做法大全家常炒菜：
（一）基本准备：
1. 需要根据所制作的家常菜材料选择相应的食材，一般来说至少可以把常见的蔬菜选择准备，如火腿、肉丝、香菇、芹菜、香葱、胡萝卜、芥兰等，还可以提前备好常用的调料和料酒，有钓鱼花、花椒、八角、莳萝、芫荽和酱油等。
2. 准备好锅和炒锅，一般情况下，这类家常菜做法大多使用油炸方法，所以锅可以选择比较深的，以深层的油提高灶具的功率。在使用炒锅时，一定要确保炒锅的温度，以确保炒制出来的家常炒菜厚实、松脆、入口即化。
3. 准备砧板、刀具和厨具，家常炒菜在准备材料时需要进行加工，因此需要准备一些切菜刀、削皮刀、竹棒等厨具，还可以根据需要准备搅拌机，使食材的烹饪更加轻松方便。
（二）炒菜步骤：
1. 首先，把食材都切好放在一边，热锅后将调料放入烧至轻微发香，倒入油后调至高温，尤其是淀粉性调料，应该把油温调至温热，可有效防止点子变质。
2. 再把准备好的食材放入锅中，一般来说，硬度大的食材放入锅中先炸几秒，再把硬度稍小的食材放入，反复翻炒，大火小火依据材料来把握。
3. 最后，加入盐、糖、味精、醋等调料，再翻炒均匀，最后开大火，精心翻炒至菜色发红，释放香味即可。
（三）最后点评：
家常炒菜是一道菜肴，通常都是重在技巧和把握火候，如果把握好，可以烹制出健康、鲜美、营养的出餐，招待客人、友人、家人时，是一款不错的烹调菜式，大家可以尝试一下哦。
