一、什么是“冬笋”？
1、冬笋是什么？冬笋是以竹笋的冬季嫩芽为原料产出的美食，它拥有独特的香味，营养又丰富。由于竹笋生长季节只在春夏季期，冬季嫩芽只有很短的采集期，冬笋的口感更细腻，口感更鲜美，是用竹笋的最佳美食。
二、如何做冬笋？
1、准备炒冬笋所需的调料和佐料：猪肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、生抽、白糖、鸡精、香油等。
2、将竹笋洗净，用刀片把竹笋切成片，使其易于烹调和食用。
3、将猪肉丝弄烂，加入胡萝卜、青椒丝，加入适量盐、白糖、料酒、鸡精，炒香，倒入裹以调料的笋片，翻炒均匀，加入少许清水，封盖煮熟，加入香油，提味即可。
三、做冬笋的好处
1、健康——冬笋的主要原料──竹笋，具有清香，鲜美，食用价值高，而且具有十分丰富的营养含量，是素食者的上佳选择，补血的好食品，而且还有清热解毒消炎的功效，对人体极有益处。
2、简便——炒笋不需要太多的步骤和材料，只需要把竹笋洗净，切成片，调好调料，准备佐料即可，就可以炒出美味的冬笋，而且它还比炒其他蔬菜简单，且容易上手，也不费时间。
四、炒冬笋的技巧
1、竹笋的老嫩比重分较大，应该尽量在采集后尽快处理，并及时冷藏保存，以便确保笋的新鲜口感。
2、炒竹笋之前要先将其洗净，去掉外表的尘垢，防止炒制时表面出现污渍，影响美观，口感也不会太好。
3、炒竹笋时切勿攬得太细太短，最好使用刀片，或者用打葱等口便宜的小刀，根据自己的口味，把竹笋切成比较大的片。
五、总结
炒冬笋是一种容易上手的家常菜，可以遵循上述的步骤及技巧，就能炒出美味的冬笋，结合营养丰富的笋片，炒出的冬笋不但好吃又简单，还能让人健康，是一道家庭聚会、朋友聚餐的不错选择。
一、冬笋的选择
1. 冬笋的选择：要想冬笋做得又好吃又简单，选择合适的冬笋以及其他配料至关重要。冬笋最好选择新鲜的，去除其茎外皮的大的冬笋，两头向你的理想状态就可以了，比较薄的更易软化熟透。其他配料也要精选，比如薑、蒜等各种食材，有利于提升口感。
二、冬笋的准备
1. 洗涤：冬笋在烹制前需要煮沸洗净，使其去掉表面的污染物和农药。
2. 削皮：将冬笋削角净，把表面的外皮切掉，使其不会苦苦挂住油。
3. 切分：把洗干净的冬笋切成薄片状，可以增加冬笋的面积。
三、冬笋的烹饪
1. 煎：把准备好的冬笋片、薑、蒜等配料，放入锅内一起煎炒，要求火力控制适中，即可将冬笋基本熟透。
2. 调料：此外，还可以加入一定量的酱油、生抽、糖、盐等调味料，以突出浓郁的口味。
3. 连煎：连续施加火力来炒煮，直至冬笋表面变得金黄香脆，整个端上桌就可以了。
四、冬笋的服用
1. 完成以上准备和制作后，冬笋已经做好可以上桌了。肉型的冬笋可以做拌拉面，口感脆嫩爽口，非常可口；素的冬笋可以放入酸辣粉、汤面等成菜，独特鲜美诱人。
2. 另外还可以用冬笋做冷淇淋，当作冰淇淋甜点，也是很受欢迎的时尚饮食。
总之，冬笋做好吃又简单，需要细心的选择新鲜的冬笋，而且调料以及匀称充分的火候，这样才能做出又好吃又简单的冬笋。
