用料 ?
毛竹笋 1只
盐 适量
猪油 适量
清炒竹笋丝的做法 ?
新鲜毛竹笋一只，去皮，去掉老的部分
切丝
锅内加水烧开后加入竹笋丝，水再次烧开后再煮几分钟即可捞出沥干水
热锅加猪油烧热后加入竹笋丝翻炒一会加入盐炒至均匀即可
出锅，新鲜竹笋的清香和甘甜随热猪油充分发散出来，不苦不涩，超级好吃！
竹笋怎么做好吃？
竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。
如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。
步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。）
②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。）然后再重复第一天的工作。
③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。
竹笋肉丝好吃，制作方法是首先腌制猪肉，然后备齐准备材料，把竹笋洗干净，先干辣椒煸出香油，下肉丝，炒好下入竹笋一起翻炒即可。具体如下：
所需材料：
主料：竹笋300克、猪肉180克
辅料：食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙
具体步骤：
1、竹笋洗净，备用。
2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。
3、锅置火上，倒入适量植物油烧热。
4、放入干辣椒小火煸香。
5、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。
6、放入笋，翻炒均匀。
7、调入食盐继续翻炒。
8、食材都炒熟后，调入鸡精。
9、翻炒均匀，关火，起锅，上桌，成品如下图。
注意事项：
1、炒菜时一定要穿围裙，避免油溅到衣服上。
2、炒菜要小心，不要烫伤自己。
