油、盐、酱油、料酒、糖和醋，我觉得有这几样调料可以做很多菜了。糖醋排骨、红烧肉、红烧鱼、酸菜鱼简易版和一系列家常小炒等，都可以完美地做出来。
在我们家的菜谱里面，更喜欢吃的食材本身的鲜美，所以其实真正需要的调料很少，类似花椒、八角这样的香料在我们家的菜式里面其实是很少见的。
要想吃到好吃的菜，当然首先要求食材要足够新鲜，跟气候有关系，我们家的菜基本很少有放隔夜的，都是当天买，当天吃完。而且你去菜市场买菜的时候，也要尽可能挑新鲜的、吃起来好的买。
我们家习惯的小炒，都是清炒，清炒苦瓜、莲藕、豆角等，一系列都不是不用放什么调料的，材料新鲜，你完全可以吃出不一样的感觉，很清甜，要么就是加点肉片炒，很家常但是也很好吃。
我们家的肉片都是加一点点盐、油、酱油稍微腌制一下，喜欢肉片干爽有嚼劲的可以大火爆炒，这样容易炒出外焦里嫩的感觉，我个人不喜欢吃太焦的，所以我基本都是小火。而且小火炒蔬菜可以达到不用加水但是也能煮熟的目的，而且非常清脆甜。炒蔬菜的时候，别的都不用加，加一点点的盐就可以了。
在这里贡献一个我在南宁工作的时候学到的菜谱，也是非常简单，但是特别好吃。就是只要莲藕、冰糖、料酒和红枣若干。莲藕洗净切成大拇指粗细，10厘米左右的长条状，料酒最好是用米酒，不过家里有什么酒就放什么吧，用米酒会更香一点而已，冰糖和莲藕的比例是10:1。莲藕放进高压锅，料酒没过莲藕面，然后放入冰糖，大概十分钟就可以出锅了。
我觉得真正做饭以后，尤其是家庭做饭，你会慢慢学会有什么调料就做什么饭的日子的，而不是考虑用什么调料能煮的好。
肉好吃的做法如下：
准备材料：猪肉450克、青椒80克、青蒜苗50克、生粉10克、白糖3克、酱油10ml。
1、先把猪肉洗干净切片放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌十分钟。
2、再把蒜苗和辣椒切好备用。
3、锅烧七成热，放适量花生油，先把瘦猪肉炒一下，一般炒至猪肉变成白色就铲出备用。
4、再来用肥猪肉炒辣椒蒜苗，肥猪肉炒出油后再把青椒蒜苗倒进锅炒至九成熟即可。
5、最后再倒入炒好的猪肉，放盐，淀粉水，鸡粉翻炒均匀即可。
6、成品，简单美味。
