土豆炖豆角的做法 ?
将肉切成大片，葱、姜、蒜切末备用。
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豆角洗净折断，土豆去皮切成滚刀块。
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起锅放入花生油（比平时炒菜放的要多一点，炖豆角油放少了不好吃），热锅凉油，放入肉片炒熟（肉要多炒一会，也是这道菜的关键，但不能炒糊了），炒好后放入姜末和葱末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全变色，之后放入土豆，继续翻炒一会（注意此期间要不停的翻炒，防止糊锅），加入酱油，略炒，放入盐。
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加清水，没过材料即可，大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮。
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炖至汤汁剩四分之一左右时，转中火，加入蒜末和鸡精，略炒，出蒜香味即可出锅。
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小贴士
制作关键：
1、豆角必须炒至变色才可加其他材料，否则口感不好，不入味。
2、土豆一定要切大点的块，否则炖的时间长了，会成碎块。
3、出锅前可用铲子触碰一下土豆，若能轻易的将土豆铲开，表明此菜已熟，只是将汤汁收好就可以了。
4、出锅前汤汁不可过多，过多的话豆角的滋味不足，口感不好。
5、放红烧酱油可以让菜的色泽更美，也可不放。
适合用来炖肉的食材很多，土豆，胡萝卜，豆角一类的都可以，当然还可以多种混搭，比如土豆豆角炖肉。下面我给大家分享土豆豆角炖肉的做法，希望你喜欢。
土豆豆角炖肉的做法一
食材准备
土豆，豆角，五花肉，酱油，葱姜蒜，盐，砂糖，鸡精，油。
方法步骤
1、将五花肉洗净，放入锅中，加水，姜片煮熟;
2、将豆角洗净切成小粒，葱姜蒜切粒，煮熟的肉块;
3、炒锅少许油，放入葱姜蒜炒香，然后放入豆角翻炒;
3、接着加入肉块，炒匀后加入酱油，糖和盐炒匀，加入热水;
4、翻匀后将土豆块倒入，盖锅焖煮20分钟左右，最后加入少许鸡精调味即可。
小贴士
新鲜的蔬菜，清洗的时候可以加入一些盐，多洗几次，去除农药残留。
土豆豆角炖肉的做法二
食材准备
五花肉，豆角，土豆，大葱，花椒，大料，盐。
方法步骤
1、豆角去头去尾和豆筋，掰成小段，洗净待用;
2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，清水浸泡20分钟;
3、大葱切成段，猪肉洗净后切方块待用;
3、锅中放入少许油，将猪肉放入锅中炒变色，然后加入老抽翻炒;
4、上色后加入豆角炒变色，加入土豆翻炒，然后加入葱段，花椒和大料，加入适量开水淹没食材;
5、盖锅大火烧开，然后略微收汁即可。
土豆豆角炖肉的做法三
食材准备
五花肉600克，水分干豆角300克，土豆1斤，葱段，姜片，桂皮，大料，香叶，黄酒适量，盐，砂糖少许，老抽，大蒜适量。
方法步骤
1、将干豆角清水泡发，洗净控水，五花肉切块，土豆切块;
2、锅中烧热油，下入葱姜，桂皮和大料炒香，然后下入肉块炒至出油;
3、然后加入老抽，黄酒和砂糖炒至肉块上色，砂锅加入适量水烧开，然如将炒好的肉倒入砂锅中;
4、盖锅焖煮20分钟，然后加入干豆角，加入盐调味，再焖煮20分钟，加入土豆块，煮至土豆绵软，撒些蒜片即可。
小贴士
干豆角清洗的时候加入一些淀粉更容易洗净。
