材料
马鲛鱼1条，稀盐水1碗（1碗水+1茶匙盐，放入冰箱冷冻待用）
做法
1、马鲛鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉。
2、用汤勺刮出鱼肉，并拨去鱼刺和筋，较血色的肉和鱼腩比较腥，不要一并刮出。
3、鱼皮和鱼骨不要丢掉，煎香后拿来煲鱼汤。
4、用刀将鱼剁成肉糜，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。
5、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把鱼糜握在手中，然后使劲摔入碗中。
6、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，使其不会粘手及为鱼糜降温（盐水不可洒过多）
7、清水倒入锅内，转至最小火。
8、准备一碗清水，汤匙沾水，用手抓起一团鱼糜，从虎口处挤出一团小丸子，用沾湿的汤匙刮下丸子，滑入温水中，用水的热温慢慢烫熟。
9、盛入碗中，撒上少许芫茜、淋上蒜米油，一碗鲜美的鱼丸就可食用了
鱼丸
简介萝卜和鱼，从来都是完美的组合。萝卜在寒冷的冬季，对人的健康发挥了很大的作用。
材料
白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙（5g），盐，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）
做法
1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。
2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。
3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。
鱼丸做法指导
鱼丸的制作：
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
