用料
高筋粉(金像)350克
低筋粉50克
奶粉15克
细砂糖40克
盐4克
自制无糖酸奶120克
自制沙拉酱(柠檬味)50克
牛奶(酌情增减)185克
干酵母4克
黄油18克
步骤 1
揉面到最后的状态。
步骤 2
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。
步骤 3
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
步骤 4
将面团均分12份，滚圆松弛15分钟。
步骤 5
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
步骤 6
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。(发酵箱松弛，偷懒没盖保鲜膜)
步骤 7
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
步骤 8
翻面后卷起2.5～3个圈。
步骤 9
收口向下，排入吐司模。
步骤 10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
步骤 11
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
步骤 12
10分钟，高度基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。
步骤 13
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
步骤 14
这种吐司说真的撕着吃一条很快就可以吃完，看起来诱人不？
步骤 15
绵绵哒~软软哒~~
