主料
鸡肉
0适量
胡萝卜
0
小白菜
0适量
黑木耳
0适量
银耳
0适量
辅料
葱
0适量
姜
0适量
蒜
0适量
盐
0适量
水淀粉
0适量
酱油
0适量
老抽
0适量
料酒
0适量
白糖
0适量
白胡椒粉
0适量
步骤
1.将超市买来的鸡腿肉提前缓好
2.用刀把鸡骨和鸡皮去掉
3.把鸡肉剁碎放进事先准备好的小盆中
4.把胡萝卜和葱姜一起切碎放到鸡肉里
5.倒进少许料酒，酱油，老抽，白糖
6.倒进少许白胡椒粉
7.倒进少许玉米淀粉这时丸子就调好放在一边，这时就可以做汤了
8.油锅加热到进提前泡好黑木耳银耳豆皮翻炒
9.炒过之后倒进洗好的小白菜，小白菜炒软之后添上高汤
10.这时候就可以下鸡肉丸了
11.出锅之前放进少许盐调味
1.将鸡脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在鸡肉茸中，加鸡蛋清、盐、姜末、胡椒粉、味精，在码味后上水淀粉和适量水搅拌均匀备用。
2.锅置旺火上，盛入鲜汤，下入花菜烧沸后，下盐、姜末、化猪油或熟菜油，接着将鸡茸肉用小勺或筷子团成直径为3厘米左右的丸子，徐徐下入沸汤中，下4~5个丸子后，用筷子子轻轻推一下，全部丸子下完后，约煮10分钟，下香油、味精、胡椒粉，速起锅，盛入汤盆即可食用。
