1、食材：巴沙鱼1块，蒜适量，姜适量，豆瓣酱1勺，酱油1勺，糖适量，黑胡椒粉适量，花椒适量。
2、首先，将超市买回的巴沙鱼解冻后洗净备用。
3、将巴沙鱼切块放入容器中，然后在容器内倒入适量料酒，撒上黑胡椒粉，拌匀后腌制三十分钟。
4、将蒜和姜切碎后和花椒一同放入容器中备用。
5、将一勺豆瓣酱、一勺酱油、适量白糖倒入碗中，搅拌均匀后备用。
6、锅中倒入适量食用油，然后将腌制好的巴沙鱼放入锅中煎至鱼肉变色后取出备用。
7、锅中热油，油热后将蒜末、姜末和花椒倒入锅中煸出香味。
8、然后再将准备好的豆瓣酱调料倒入锅中继续煸炒。
9、酱料炒至均匀后，将煎好的巴沙鱼倒入锅中翻炒几下，然后在锅中倒入适量水，中小火煮2分钟即可。
在这个寒冷的季节里，煮上一大锅美食，才是安慰心灵的最好方法呢。用上鲜嫩的巴沙鱼，不管怎么煮，味道都是那样的好吃。巴沙鱼无刺，肉质洁白细腻，一整块肉都是吃货们喜欢的美味。不管是煎炸炒煮，总是有着它独特的吃法。需要准备的食材：去皮切碎的番茄（两个大番茄），金针菇、香芹碎，巴沙鱼块，葱段姜片，煎豆腐，现磨黑胡椒，食用油，黄酒，糖，盐。
开始制作第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的巴沙鱼块，清洗一下，然后磨入黑胡椒碎，倒入黄酒去腥待用；
第二步、大番茄洗净划十字丁，热水冲顶，然后将其剥皮，切成小丁状。配料全部拆洗好，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，热锅冷油，放入葱段姜片爆香；
第三步、然后锅中倒入番茄碎，加糖、盐翻炒出汁，烧得烂烂的。耗时约5-8分钟，具体得看自家锅和灶台。再码入金针菇、煎豆腐片，稍微加点清水；
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第四步、再用筷子把鱼一块块地夹入锅中，码放整齐，这样受热均匀，不要一股脑儿地倒，然后盖锅煮沸，耗时约8-10分钟。然后在出锅前撒上香芹碎；
这样一锅红亮亮，酸甜可口的番茄鱼锅就做好啦，满满的全是美味呢。吸饱了番茄汁的煎豆腐人人都要抢这是呢。
豆腐切片，事先放平底锅上煎至两面金黄，这样不仅没有豆腥味，吸饱汤汁后会更美味，相信我！巴沙鱼/龙利鱼没有刺，又很嫩，小朋友一直都很爱吃，不擅长片鱼片的妈妈可以买。挑选时鱼片白色最佳，发黄就说明肉质不新鲜。
