一、春笋豆腐汤
食物：春笋(3根)、北豆腐(1盒)、香椿苗(适当)、枸杞子(适当)。
作法：
1、北豆腐取下，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
2、放进盐水中泡浸5分钟。
3、春笋切成片，入开水锅中焯3-5分钟后捞起来，去盐酸，除苦涩味。
4、锅中添加汤底、春笋、豆制品，旺火烤开。
5、转至小火加入盐、枸杞子，慢煮5分钟。
6、倒入洗净的香椿苗，就可以熄火。
二、三杯春笋
食物：春笋(400克)、九层塔(1枝)、红葱头(5个)、指天椒(2个)、姜(2片)。
作法：
1、红葱头去皮、去根，切小块；姜切成片、指天椒切割成斜片；九层塔洗净，取叶面备用。
2、春笋去壳，切割成滚刀块。
3、锅置火上适当油烧至7成热，放进笋块炸至笋块表层略微收拢捞起来。
4、另出锅，引入芝麻油烧至5成热，放进蒜粒、红葱头、生姜片、指天椒爆香。
5、放进笋块，添加生抽酱油、老冰糖煸炒一会儿。
6、锅中加入酒酿，大火烧至料汁渐浓。
7、撒进九层塔煸炒至叶面变松就可以。
三、油焖春笋
食物：春笋(1根)、土鹅(1腿)、红萝卜(一根)、姜片(1小块)。
作法：
1、把春笋和红萝卜用波浪纹刀割好，生姜切成片预留。
2、温水倒入砂锅煲内，倒入洗完的鸭腿和姜片。
3、倒入米酒开走红待水开转小火。
4、待小火煲到40分钟了，撇掉白沫子倒入胡萝卜片。
5、倒入春笋，盖紧外盖用小火渐渐地炖40分钟。
6、倒入适当的食盐，就可以起锅了。
四、腊肉片煲春笋
食物：春笋(250克)、腊肉(100克)。
作法：
1、春笋剥开壳，洗净，切成片。腊肉洗净切成片。
2、把腊肉用沸水焯一下，除掉点盐味。
3、春笋片也放宽水焯一下捞起来。
4、取石锅，放生姜片，葱段。放进腊肉片、春笋片。
5、加一点米酒，低火烧开，小火煲20分钟。
6、放些枸杞子。烧开就可以。
主料
腊肉腊肠8两 春笋5支
辅料
高汤 姜末 葱 料酒 盐适量
香肠腊肉蒸春笋片的做法步骤
1. 春笋去壳去老根
2. 将春笋一剖二，在放了盐沸水焯一下，捞出沥干
3. 洗净的腊肉腊肠切片
4. 氽烫好的春笋按盘子的大小切好摆盘
5. 然后将腊肉腊肠摆放在春笋上
6. 撒上姜末，淋上料酒和高汤，放少许盐，放入蒸锅中蒸30分钟
7. 出锅撒上葱末就OK了~香气逼人的腊肉蒸春笋就可以开吃啦~
