每年仲夏三伏天，这是一年中最热的时候。顾名思义，三伏分为三个阶段：头伏（又称初伏）、中伏和末伏。在每个阶段，在中国民间传统中都有不同的习俗。俗话说：头伏饺子二伏面，三伏煎饼摊鸡蛋。然后让我们老黄历介绍这种食俗的由来。
头伏饺子二伏面，三伏煎饼摊鸡蛋的民俗说法
头伏吃饺子元宝藏福
秦汉时期流行五行相生相克的说法，认为最热的夏天是火，而庚属金怕火烧熔(火克金)，所以到庚日，金必藏。因此，规定从夏至后的第三个庚日起初伏；从夏至后的第四个庚日起，它是中伏；初秋后的第一个庚日起是末伏，也叫终伏，总称三伏。
因为饺子形状像元宝，元宝属金，伏与福谐音，所以头伏吃饺子的和谐就是元宝藏福。
二伏吃面辟恶
南朝·梁宗在《荆楚岁记》中说:六月的日食汤饼叫辟恶。古人认为农历五月是恶月，六月是恶月的边缘，所以要辟。
当它下降时，它刚刚结束了小麦收获。在二伏天，用营养丰富的新小麦磨成面粉煮汤。吃完后出汗可以去除体内留下的水分和热量。因此，在二伏天吃热面是科学的。
另外，二伏天除了喝热汤面，还可以吃水面。用冷水煮面，拌蒜泥，倒卤子，既刺激食欲，又败心火。
你也可以在二伏里吃炒面。所谓炒面，就是用锅把面粉炒干，炒熟，然后用水和糖混合。这种食物在法汉时期存在，在唐宋时期更为常见。但当时是先炒麦粒，再磨面食。唐代医学家苏恭说，炒面可以缓解烦热，止泄，实大肠。
三伏煎饼摊鸡蛋欢送伏天结束
初秋过后，天气开始变冷，然后出汗吃热汤面很容易感冒，那些休息母鸡休息20或30天也开始工作，只是可以为人们提供一些营养鸡蛋。
因此，对于过去的人来说，在三伏天吃煎饼摊鸡蛋可以说是一种美味的享受。同时，它也意味着欢送伏天离开，迎来凉爽的秋天。
头伏饺子二伏面，三伏煎饼摊鸡蛋的科学道理
初伏、中伏和末伏分别吃饺子、煎饼和面条，因为夏天气温高，出汗多，会损失大量的蛋白质氨基酸、B族维生素、钾、钠等矿物质。吃面食更有利于补充营养。
在饺子、面条、煎饼三种面食中，煎饼的烹饪方法是最好的。由于煎饼不需要水煮或过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要煮，可溶性营养物质，如维生素B1、B2.叶酸、尼克酸、钾和一些镁会溶解在面汤中，溶解的营养成分比受热损失的营养成分多。因此，老年人经常提醒儿孙，吃饺子时，别忘了喝饺子汤。
