说道饺子，大家想到的就会是团圆，春节等等之类的节日，如果要在夏天吃饺子，未免感觉有些腻了。其实在三伏最应该吃的就是饺子了，三伏是一年里气温最高也是湿度最高的季节，老百姓经常说的一句话就是“人在三伏，冷在三九。”
在我们北方一直有一句谚语叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”由此也可看出来，在三伏吃饺子是我们的传统，但是如今这个传统好像已经逐渐被人们淡忘了，毕竟现在人们的生活都很忙碌，而且大多都是在外漂泊，但是今天此时此刻，在你看这篇文章的时候就让小编来和大家说一下这个被我们遗忘的传统吧！
之所以在头伏吃饺子，是因为饺子在中国人的传统里有开胃解馋的功效，而在三伏的时候天气炎热，人就会很没有胃口，吃过饺子，再来一碗热乎乎的饺子汤，出一身汗，可以起到驱散盛夏的毒火和弥补因为天气湿热儿缺失的体力。
而且在初伏的时候也基本就是收麦子的时候了，这时候家家都有粮，也正是在这个时候可以一享口福，而且“伏”和“福”的读音相似，所以在这个时候吃饺子还有“元宝藏福”的说法，所以人们在三伏吃饺子，还有祈求平安的含义！今天小编就给大家介绍几种适合三伏天吃的饺子！
第一种猪肉蒜薹饺子
材料：猪肉，面粉，清水，生抽，老抽，花生油，香油，盐
做法：1、先将面和好，然后放在一边备用，最好裹一层保鲜膜或是一层麻布，以防面的表层干！
2、猪肉剁沫，然后再肉中倒入适量的盐，生抽，老抽，搅拌均匀然后腌制十分钟左右。
3、在等待猪肉腌制的时候，将蒜薹摘干净，然后放在开水里焯一下，十几秒就可以！
4、蒜薹切碎，拌入肉馅里面，同时花生油烧热放凉备用！
5、这时候面醒好了，将面分成一小段一小段的，然后压扁，包饺子，水靠后下饺子，估计五六分钟就好了！
第二种三鲜水饺
材料：猪肉，香菇，木耳，虾米，葱，姜，鸡蛋，面粉，花生油，盐
做法：1、将猪肉剁馅儿，然后加入生抽，葱沫，姜沫，盐然后搅拌均匀，然后再加一个鸡蛋，搅拌均匀！
2、将木耳和虾米提前泡好！然后再将其全部剁碎。
3、热锅中适量的倒入花生油，姜片爆香，姜片扔掉，油留下
4、韭菜洗净晾干，切成段，将韭菜，香菇，木耳和虾米加入放凉的花生油搅拌均匀，加入肉和适量的盐，进行搅拌，放到一边备用！
5、面粉加水搅拌到没有干面粉，然后裹上保鲜膜，让面粉醒二十分钟左右。
6、面团醒好后将其揉至表面光滑，放十分钟左右，然后将面团分为一小段一小段的，压扁擀饺子皮，然后就是包饺子啦！
7、水开后下饺子，大约五六分钟饺子就好了！
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