早餐的重要性，一定无需再在这里提及了，因为几乎每天都会听到父母的念叨：强调不吃早餐的种种危害。而即便如此现在大多年轻人还是以起不来、来不及、没胃口等为借口忽略了早餐，或者在上班路上随意解决。今天《回家吃饭》的厨房，为您提供几道简单、快速、健康、美味的早餐做法。我想，看了以后总有一款会让你决定明天早上早起十五分钟，试一试，尝一尝，精神饱满开始新的一天！
超省时能量早餐—— 糊塌子
在厨房里合理统筹分配运用时间非常重要，尤其是早餐，在清晨出门前短短的时间内不仅完成一份营养早餐，同时利用空挡的时间完成洗漱，那是真是极好的。小丫今天要做的这份糊塌子就做得到：鸡蛋、牛奶、面粉、蜂蜜几种营养并家中常备食材，经过简单地搅拌与煎制即可完成，绝对经济又实用。
立等可取传统早点 —— 豆腐脑
很多人都会想在早上来碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑，无论是就着老北京的咸卤，还是南方的甜料，都丰俭由人。虽然豆腐脑是我们早餐中常见的选择，但很少有人会想到这也可以在家自己做出来。今天民间高手兰菊就教您如何在家做豆腐脑。鲜嫩柔软的豆腐脑关键就在点卤的技巧，它要求熬浆时先用大火烧开撇去浮沫再转小火，煮好后需稍凉一会儿才可以点卤，而点卤要使豆浆从中间翻花散开才利于卤的融合。掌握了这样的技巧，您也可以在家吃碗踏实的豆腐脑了。而且，不夸张，15分钟足够！
中西合璧，变剩为宝——米汉堡
说起隔夜饭，大家总会想到熬粥或者做炒饭。今天特级厨师吴疆就在早餐中把米饭变“剩”为宝，做上一道节约、营养、造型又不失小资情调的米汉堡。米饭里加入低糖降压的燕麦和粗纤维玉米粒，再放点儿火腿肠补充蛋白质；加入鸡蛋、胡萝卜、牛奶，最后利用洋葱圈巧妙地圈成一个汉堡，摆好盘加上一杯黑咖啡或纯牛奶，赶紧拍张照上传朋友圈炫炫你不过用了15分钟却极有格调的早餐吧。
糊塌子
材料：面粉 牛奶 鸡蛋 蜂蜜 黄油
做法：
1. 打两颗鸡蛋，加入适量牛奶搅拌均匀；
2. 面粉中加入凉水、牛奶、鸡蛋、蜂蜜搅匀；
3. 平底锅内放入少许油和黄油，倒入搅拌好的面粉煎制；
4. 翻面继续煎制。
豆腐脑
材料：黄豆 木耳 火腿 黄花 葡萄糖酸钙 大料 酱油 淀粉 鸡精 盐
做法：
1. 黄豆提前泡8-10个小时；
2. 水和黄豆按照5:1的比例倒入豆浆机中打成豆浆，滤掉豆粕；
3. 将豆浆倒入锅里大火烧开撇去浮沫，再转小火煮5分钟左右；
4. 木耳、火腿切成丝，黄花切段；
5. 油锅中放入大料爆香，下入木耳、黄花翻炒，加入适量水、酱油、鸡精、盐，煮开后加入芡汁、火腿；
6. 葡萄糖酸钙加水化开倒入豆浆里，静置5分钟待豆腐脑成型。
奶香米汉堡
材料：米饭 火腿 胡萝卜 燕麦 玉米粒 鸡蛋 牛奶 洋葱圈 黄油 盐
做法：
1. 火腿、胡萝卜切粒；
2. 米饭中加入燕麦、玉米粒、火腿粒、鸡蛋清、胡萝卜、牛奶、盐搅拌均匀；
3. 锅内放入少许黄油，放入洋葱圈，然后将拌好的米饭放在洋葱圈里煎制，翻面继续煎制；
4. 放入烤箱中150度烤5分钟。
