菜谱简介
在日本几乎每个煮妇都有自己自制蛋包饭『Omurice』的方法和配方！ 炒饭外包裹着滑嫩的欧姆蛋，是ㄧ般名店的料理手法,别有一番滋味。在家制作并不困难,只要作成欧姆蛋,放在饭上,轻轻划开表面,让两侧自然滑落,就可以囉！里面的炒饭可以有各种不同的做法和味道;最普遍的就是茄汁风味的炒饭。 如果真觉得欧姆蛋困难,直接煎片蛋皮铺在饭上,味道仍然保持,一样很美味喔。
材料
煮的较硬的白饭（或糙米）400公克鸡胸肉150公克洋葱半颗红萝卜1/4条洋菇数朵红黄椒适量秋葵、四季豆适量蒜泥适量胡椒塩适量乌斯特醋（梅林辣酱油）1-2小匙牛油适量新鲜番茄1颗市售番茄酱等比例糖1.5大匙鸡蛋3颗牛奶2大匙
做法
1
将蕃茄磨泥混合等量的蕃茄酱和砂糖后煮滚放凉ㄧ旁备用！
2
将所有蔬菜切小丁,鸡肉用『BRINE』浓盐水法醃渍过,切丁爆炒过！移出备用！
3
炒香所有蔬菜、混合鸡胸,关火！下一半步骤1的酱料.混合均匀后,开火下饭拌炒均匀！
4
饭入模具整成需要的形状！
5
另起油锅制作简易欧姆蛋！把欧姆蛋移置饭上后,轻轻划开表面,让两侧自然滑落.淋上步骤1剩余的酱料,就可以囉！
6
『蛋包饭上的蛋包 简易欧姆蛋的制作』影音～/watch?v=rFztOdek1t0
