菜谱简介
卡士达就是英文的『Custard』,也就是蛋黄的意思.加入较多比例的蛋黄,让布丁呈现浓浓的蛋黄香,却又不失清爽的口感,就是这道方便简单的卡式达布丁了！ 简单用蒸制的布丁,一样可以呈现布丁细致的口感！超简单令人感动的美味就上桌！ FB 粉丝团：/pig61106?ref=hl
材料
牛奶460ml蛋黄4颗细砂糖90公克香草精（或香草夹半根取籽）适量全蛋2颗
做法
1
在锅里倒入牛奶,细砂糖,加热至没有沙沙的感觉（约50度上下）,等细砂糖融化之后就可以从火炉上移开.
2
将蛋和蛋黄倒入盆中,不打发泡,而是用打蛋器前后移动搅拌.(像切断蛋白似的把蛋打散)
3
把 1 的牛奶少量多次的加入 2 里混合 ,并把香草精加入(牛奶过热又一次加入的话会变成蛋花汤)
4
将 3 用豆浆布过滤.
5
将完成的布丁糊倒入喜欢的布丁模型中.如需脱模,可在容器内涂上食用油（无特殊味道）.
6
捞除表面泡沫.用无毒保鲜膜、或铝箔纸封住布丁,入已滚沸的蒸炉或大同电锅蒸15-17分钟.蒸好放凉后,放入冰箱！
7
如果想要制作表层的焦糖,可冷藏后取出,洒入适量的砂糖,用喷枪烧制糖焦化即可！如何做脆皮焦糖 影片：/watch?v=Xev3vA23SL8
