菜谱简介
深夜食堂的茶泡饭一向令我着迷,热呼呼的昆布柴鱼茶汤让米饭吃起来温暖香醇,搭配金黄酥嫩的鲑鱼,是简单又幸福的滋味,瞬间就能稀哩呼噜吃掉一大碗! 更多食谱与料理故事欢迎来我的粉丝页 /janelikitchen
材料
(自制)昆布柴鱼高汤300cc东方美人茶(白毫乌龙茶)100cc鲑鱼适量米酒一大匙酱油一大匙十谷饭(白饭亦可)适量海苔丝适量
做法
1
【昆布柴鱼高汤】倒一锅冷水,放进1-2片昆布,一起煮到沸腾后,离火,取出昆布
2
【昆布柴鱼高汤】抓一大把柴鱼片加进去刚刚的昆布高汤,注意:此时是关火状态喔!慢慢等高汤冷却
3
【昆布柴鱼高汤】冷却差不多的时候,柴鱼片也大部份都沉到锅底了
4
【昆布柴鱼高汤】过滤掉柴鱼片与杂质,就是一碗香醇透亮的昆布柴鱼高汤,喜欢咸一点的人可以撒一些盐巴调味
5
将鲑鱼抹上酱油与米酒后,进电锅跟米饭一起蒸煮
6
蒸熟后的鲑鱼用叉子叉成小块、去鱼刺,入炒锅用大火煎到酥脆金黄“恰恰”
7
泡茶,用热水冲泡茶包约3-5分钟,泡好的茶与高汤用1:3的比例混合(比例可以依照个人喜好调整)。一般是用日式煎茶,而我这次选用白毫乌龙茶,风味相当特别
8
盛好一碗饭,叠上鲑鱼跟海苔丝,最后倒入昆布柴鱼茶汤,就是深夜里最温暖人心的茶泡饭,食用时可以挤入一些山葵酱(哇沙米wasabi),呛辣又过瘾!