菜谱简介
免烤箱甜点舒芙蕾厚松饼 优格柳橙汁替换牛奶 橙皮蜂蜜取代香草精 没有加泡打粉一样澎皮 在家里下午茶so easy
材料
冷藏蛋白2颗砂糖30克柠檬汁少许蛋黄2颗蜂蜜1大匙优格100克柳橙汁40CC橙皮末半颗融化奶油25克低筋面粉90克玉米粉30克盐巴适量
做法
1
蛋黄面糊蛋黄+蜂蜜打至略呈浅黄
2
步骤1加入蛋黄面糊优格+柳橙汁+柳橙皮末+融化奶油拌匀
3
加入蛋黄面糊低筋面粉+玉米粉+盐巴，搅拌均匀不见粉粒就好，不要搅拌过度，放在旁边备用
4
蛋白面糊蛋白打至粗泡加入1/2砂糖，再打到泡沫变细致加入剩下砂糖，打至提起打蛋器蛋白成倒勾不低落，加入柠檬汁再打10秒即可
5
先取1/3步骤4的蛋白加入蛋黄面糊中，大略搅拌至不见蛋白
6
步骤5完成的面糊倒回打发蛋白中，以「翻搅」的方式快速拌匀，这样两段式的搅拌可以避免打发蛋白快速消泡
7
选自己喜欢的模型，涂油+沾粉备用。取一平底锅，热锅、涂油，放好模型后，倒入面糊8分满就好，瓦斯炉以外圈最小火煎6分钟
8
摇晃面糊不会流动，且见底上色后，以尖刀沿着模型外圈画一圈，将松饼翻面，另一面煎至上色后即可装盘
9
可以在煎好的松饼上放一小块有盐奶油，再淋上蜂蜜，甜甜咸咸很好吃
