菜谱简介
使用三样主食材(蛋、面粉和牛奶),利用简单的道具,在家里也可以享受如五星级餐厅里的如云朵般的松饼呢。 舒芙蕾松饼的质地非常轻盈,但是绵密中带着溼润,搭配鲜奶油和当季草莓,最是享受~
材料
低筋面粉90公克塩1小撮无铝泡打粉5公克蛋黄2粒牛奶80CC沙拉油1小匙蛋白2粒砂糖15公克
做法
1
平底锅事先涂油,烘焙纸内面涂油,外面套一个15公分圆型底脱型蛋糕模(底部不用,只要边边)备用。若是煎小型的,不用蛋糕模也可以,只要用烘焙纸用钉书针钉好固定就可以了)
2
面粉、砂糖(半量)和塩混合过筛备用成A。另外一个盆子放入蛋黄、沙拉油和牛奶混合打好备用(不用打发),然后把A分次放入,均匀打至浓稠状,成为B。
3
打发蛋白:蛋白要先放入冷涷3分钟再打比较好打发。先用低速打,然后分次放入砂糖,再用高速打至直立出角。
4
把打发蛋白分次放入B中,轻轻扮均(不要搅拌过度,以免消泡),成为C。
5
锅(我利用较深的炒锅)用中小火加热后,先把锅底放在溼毛巾上沾一下,回炉转小火。把C倒入烘焙纸中间。动作要快,不然会消泡。
6
上面盖个铁盆。如果有高型锅盖也可以。小火保持12分钟。
7
把铁盆拿开(小心烫手,要带个手套)把蛋糕模和烘焙纸轻轻取下。
8
换面,再煎30秒至1分钟,(用叉子向中间叉入看看,没沾黏就可以了)不要煎太久,不然就会消泡。
9
上面可以加上任何自己喜欢的蜂蜜、鲜奶油、水果等等。