蒜米酱油腌萝卜干的做法

用料

白萝卜 2500g，酱油 1瓶，白醋 1瓶，独蒜 十个，小辣椒 十个。白糖 约400g

步骤 1，把萝卜切条，不太厚不太薄

步骤 2，把萝卜放盘里装好在最上层撒上盐，切记切记别翻动萝卜，一个钟头后用清水冲冲即可

步骤 3、一瓶白醋下锅把糖煮溶，凉后倒入一瓶酱油以及切好的蒜与辣椒

步骤 4，倒入萝卜平铺，尽量少翻动，泡5.6个钟脆脆的萝卜就可以吃了，如果切得厚就要酌情多泡久一点

腌菜至少腌制20天以上再食用

大量测定表明，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但经过2-3周，又会慢慢地下降，20天后一般可以达到安全水平。