大家泡椒的时候切记不要直接泡，多“一步”放一年都不会坏！
现在大家都喜欢吃辣椒。很多人如果没有辣椒，根本吃不下饭。辣椒有开胃的作用，冬天吃辣椒也有一定的保暖作用。这个季节吃的人很多。我喜欢在冬天腌制一些蔬菜来吃。最受欢迎的是泡椒。一步”，做好的辣椒不仅味道更好，而且放一年也不会变质！
我们泡辣椒的时候一般都会选择那种青椒，最好是自家种的。自己种的辣椒更辣，更健康。毕竟外面卖的辣椒可能会有一些农药残留，而且外面卖的很多辣椒吃起来都不是很辣，做出来的肯定不好吃。
很多泡菜辣椒的时候，都是直接把辣椒清洗干净。水干后，他们开始加入不同的香料并开始腌制。稍微晒一下，但不要太久，只要辣椒里的水分半干就可以了。
加上这一步后，泡好的辣椒更加香辣可口，而且因为里面的水少，不容易坏，而且在腌制之前，一定要把坛子清洗干净。最好用白酒消毒。消毒后放在阳光下晒干。经过这些处理，泡椒即使放一年也不会变质。
其实我们在做泡椒的时候，在制作过程中不能污染一些水和油，否则做出来的泡椒肯定会坏掉。这些很重要，只要这些都做好了，把辣椒腌好了，想烂就不会烂！
