炒猪肝时，先漂水是大错特错。添加此步骤以确保它味道鲜美可口
说到食用内脏，你喜欢什么？如果我有一个编辑，我会选择猪肝。它不仅营养丰富，而且对眼睛也非常好。不管是煎的还是煮的，都有一种独特的味道，所以我特别喜欢。不过，这猪肝虽然味道不错，但是要做出好的猪肝，还是需要很多学问的。有些朋友买猪肝总是有两个步骤，就是先把猪肝腌制或者焯一下。这样做的目的是为了去掉里面的腥味，但是有时候会想到一个问题，这两个步骤哪个先，哪个后呢？另外，也有这样的情况，虽然这两步都完成了，但是猪肝的口感还是不太好。为什么是这样？
基于这些问题，今天我们就来和大家分享一下这道猪肝怎么做好吃。一开始，你不需要担心如何处理猪肝。我们先把它放在水里，泡一会儿，就可以把血水分离出来了。这一步虽然简单，但是很重要，因为猪肝肉之所以不好吃，其中一个原因就是残留在里面的血水。炒猪肝时，先漂水是大错特错。加上这一步，保证炸出来的猪肝吃起来香香可口。
猪肝泡好后，我们捞出来洗干净。接下来我们需要做的是腌制它。准备一个碗，把猪肝切成合适的大小，然后在碗里放一些盐和料酒。将姜粉、猪肝和这些材料混合均匀，腌制20分钟左右。这一步除了给鱼去腥外，还可以给猪肝去腥。另外，这种面粉还能去除猪肝表面残留的污垢。
腌制好后，我们把猪肝用水洗净，洗干净放到碗里，然后开始焯水，这个阶段也很特别。比如水温不宜过高。如果太高，容易把猪肝煮熟，味道变淡。焯过水的猪肝可以用冷水泡一下，这样猪肝的味道才鲜。
上面的工作是为了强调猪肝更好吃的口感，最后我们进入炒制环节。我们在锅中加热油，然后将辣小米和蒜末放入锅中炒香。油温高的时候，我们把猪肝放进去快速翻炒，然后加一点生抽提色，加盐，最后香葱就可以出锅了。香。其实最后的油炸阶段应该越短越好，因为猪肝在前处理的时候主要是熟的，所以我们后面可以快点油炸，保证口感，但是也要保证这一点。食物不是生的，所以味道更好。它更健康。
