现在地里的蔬菜也都摘回家了，在每年这个时候都会腌一些荠菜丝。今年比较忙就没有回老家，前几天老妈让人给我带了点荠菜来，前几天也没有时间做咸菜，今天下午正好有时间，想着赶紧把这些荠菜给腌起来吧，再不腌就坏了！上午的时候同事问我下午干啥去，我告诉她下午回家腌荠菜丝！
我同事想跟我学习一下，下午特意没上班，来我家跟我学做荠菜丝，一会录视频一会拍照，把我整的都不好意思了！我想着既然她都这么想学，那网上肯定也有很多小伙伴想学啊，干脆我自己就出一个腌荠菜丝的教程吧！里面有几个地方没有拍照片，希望小伙伴们能看懂吧！我会尽量给大家讲解清楚的！（我这是以前在农村学会的，现在很多大厨都不会这种腌法哦！）
【腌荠菜丝】
1、首先准备五斤荠菜。用刀将荠菜削皮洗干净。(可以只削去荠菜底部的皮。）
腌荠菜丝
2、将荠菜切成薄片，然后切成丝备用。（尽量切的粗细均匀！）
腌荠菜丝
3、准备一下腌荠菜所需的配料，食用油100克，白醋150克，白糖200克，蒜末100克，辣椒面80克，盐200克，味精10克。（这些都是些家庭常用的配料，别的也就不用再加了！）
4、把切好的芥菜放在盆里。把准备好的配料都倒进盆里，用手搅拌均匀。（搅拌的时候要注意手部的防护，可以带一次性手套，尽量不要选择用筷子搅拌，那样不均匀！）
腌荠菜丝
5、搅拌均匀后，静置十分钟，然后倒进一个干净的玻璃瓶里。（瓶子最好是提前用酒精消下毒！）
腌荠菜丝
6、最后把玻璃瓶盖上盖子密封好，三天以后就可以吃。（放在阴凉处，禁止太阳暴晒！）
总结：1、所有的调料要加足，辣椒和味精可以根据自己的口味来选择添加的多少，别的调料尽量不要变！2、状玻璃瓶前一定要搅拌均匀，然后静置十分钟，然后再装进瓶子里发酵！3、三天以后打开玻璃瓶，将荠菜丝取出，放在冰箱里储存即可！4、发酵的时候要放在阴凉处，防止太阳暴晒！5、加配料前，保证荠菜丝上没有太多的水分！
