炒“白菜”时，不要直接在锅里炒。很多人都会犯错误。难怪它不脆，蔬菜也不好吃！卷心菜是大家耳熟能详的食材。卷心菜又称白莲花、卷心菜等。卷心菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素等。吃法很多，而且味道也很好，所以成为了大家餐桌上经常吃的食物，但是很多朋友在炒白菜的时候，因为白菜茎不好煮，所以白菜叶。总是油炸的，或者白菜梗没煮熟。其实炒白菜的时候，不要直接放在锅里炒。多做这一步，卷心菜就会绿油油的，味道鲜美。
炒白菜时，需要准备新鲜的白菜。挑选卷心菜的时候，会发现有的卷心菜比较重，有的卷心菜比较轻。其实买白菜的时候要买重一点的白菜。这种卷心菜包的比较紧，口感会更好。卷心菜做好后，将卷心菜洗净切半，然后去掉中间的茎，然后将卷心菜切丝，放入盆中放盐洗净。
白菜洗净后，很多朋友都会马上炒。其实在炒白菜之前，先将白菜放入锅中，用水焯一下。切好的面条放入锅中焯水，这样白菜的颜色更显翠绿。水焯过后，将白菜捞出，用冷水泡一下。做好后捞出来放到盆里泡水，这样粉丝才不会被淹死。
白菜和粉条焯水后，下一步就是开始炒了。锅中倒入油，放入胡椒粉爆香。炒出花椒香味后，将花椒捞出，再放入姜、蒜、辣椒圈炒香，加入白菜末焯水拌匀。
白菜片炒匀后，加入蚝油、酱油、盐拌匀。盐可以少加，因为蚝油和酱油有咸味。最后，将粉丝放入锅中，搅拌均匀，即可上桌，美味的白菜粉丝就做好了，好吃的和米饭结合在一起，味道很好。
炒粉条的时候尽量用不粘锅，因为粉条很容易粘锅，用不粘锅炒会更好看。你喜欢卷心菜吗？
