品味过了枣庄辣子鸡,今天小编再给大家介绍一味,绝美辣味体验。枣庄辣黑鱼。黑鱼,又名乌鱼,通体生有蛇纹黑斑。黑鱼生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。早在二千年前黑鱼就被《神农本草经》与蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、海蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
辣黑鱼这道菜是费大厨最有名的招牌菜之一,鱼肉嫩滑,鱼汤味浓可口,麻辣鲜香,这道菜的做法非常家常,简单易学,爱吃鱼和吃辣的朋友们跟着费大厨学起来吧!费大厨的招牌菜——秘制辣黑鱼, 爱吃鱼和爱吃辣的吃货们这下有口福了(详情看视频教程)
据传,枣庄辣黑鱼的历史大抵可以追溯到清朝,当年皇帝选御厨,当地一厨师以辣黑鱼一举当选。后来老御厨辞朝还乡,荣归故里。秘方也被老御厨传给子孙,经过再若干年,这道名菜流落民间,深受老百姓的喜爱,成就了辣黑鱼这道名吃。
枣庄辣黑鱼以野生黑鱼为主料,优质干红辣椒为辅料,并采用多种天然调料经急火快烹和轻火慢炖精心烹制而成。具有咸、鲜、香、辣、调味纯正,嫩滑爽口等特点。菜辣,但辣而不燥,吃完不上火,还有一定的滋补作用。特别推荐的是:品尝这道菜时可另加粉条、土豆,配上枣庄大烧饼吃起来痛快淋漓,风味独行,百吃不厌。
如果感觉酒店里做的辣黑鱼辣椒太多的话,小编这里有个家常做法:准备黑鱼一条,剁成段块。把鱼块放油锅煎至两面微黄。然后加红油豆瓣酱、葱、姜、蒜、大茴香,八角几个、花椒几粒炒香,然后加水焖煮几分钟。土豆、粉皮,喜欢吃就加点,开锅后加香菜叶两三片。不过,小编还是觉得费大厨做的这道辣黑鱼最独特,也许是从小就吃费大厨的菜长大的缘故吧,哈哈....