在我们的日常生活当中，有很多人都是非常喜欢去菜市场买菜的，去菜市场的时候经常会碰到卖野生小鲫鱼的小小的一条大概二两左右，有的更小，看上去很新鲜，价格又不贵，10块钱两三斤的样子，我都会买上10块钱的就有很多了，别看他个子小，其实它的营养成分一点也不比大鱼的差，大家也都知道鲫鱼的主要营养就是蛋白质，并且蛋白质哟，氨基酸种类较齐全，易于消化和吸收，更含有丰富的维生素和矿物质，可谓是营养多多的，大家是不是也都很喜欢吃呢？野生小鲫鱼营养又美味就是乱刺多，牢记这一招，不再担心鱼刺卡喉。
这种小的基于此也都是比较多的，鱼肉比较少，所以我们大多都是用来煮汤取其鲜美的鱼汤来喝的，现在小编要说的这种做法呢，其实就是用酥鱼的做法把小鲫鱼闷头，使他的鱼形完整，鱼肉不破不碎，骨酥刺烂，吃一口连骨头都是已经输掉了，再也不用担心鱼刺卡喉咙了，而且味道也都是非常的鲜美，如果大家喜欢的话就赶快收藏起来吧。接下来让我们大家一起来学一下怎么做。
我们北方做酥鱼通常与不腌制不拍粉直接炸制，还会闷上点海带胡萝卜等等所谓酥的过程，既是原材料加入足够量的水，大火烧开盖上锅盖，小火焖制的一个过程。
首先我们把小鲫鱼去鳞去内脏，把腹部的黑膜去掉，由于鱼太小了，小心一点，耐心一点，慢慢的弄，不要把雨伞给弄破了，处理好之后彻底的清洗干净，然后放在一旁备用，然后准备大葱一棵切段备用将多半块切片备用蒜头10个左右备用，胡萝卜一根切粗条放在一旁备用，泡发好的海带适量切粗条放在一旁备用。
起锅烧油，然后在家里面的话一般都是做不了多少的，以一斤左右的小鲫鱼大概10条左右就可以了，油温要高一些，6成热的时候改中火把小鸡鱼依次下入，不要搅动，稍微定一下型，轻轻的推动一下，使它们均匀的受热，然后慢慢的炸痛，札幌感觉到与比较轻的时候浮在油上面的时候把它捞出来再次升高油温反复炸十几秒金黄酥脆快速捞出来控油放在一旁备用就可以了。
我们在闷窒的时候，高压锅用水都是比较短的，30分钟左右就可以了，如果用砂锅的话，至少得一个小时以上，我们都是要先起锅烧油加里面有的话，提前熬好的料油效果都会更好了，油热把葱段姜片蒜头放入煸炒出香味之后倒入高压锅里面，然后放入一部分鱼，然后再把海带和胡萝卜铺上一层。再把于铺上一层，然后加入水，没过鱼的2/3加入一小块桂皮56片香叶，三四颗八角。
然后食盐5克，黄豆酱10克，老抽10克，米醋30克，白糖20克，料酒20克，胡椒粉5克，鸡粉味精各5克，放入一个盆子里面，搅拌均匀之后，然后再倒入锅内，盖上锅盖，然后大火烧开转小火，煮30分钟左右之后自然放气之后开盖看汤汁，如果多的话可以大火收汁，等放凉之后再取出酥鱼的时候用铲子先铲起来，小心一点取出来，因为这个时候鱼肉已经熟透，很容易弄碎，一定要放凉之后再拿出来，热的时候的鱼肉很容易散掉，所以大家在做的话用砂锅的话步骤同上，时间得一个小时以上。
接下来好吃的家庭做法“酥小鲫鱼”就做好了。大家下次在家里面有空的话，你都可以自己动手尝试一下，也都是非常简单的，并且做出来都是非常美味的，喜欢吃的话大家都要收藏起来了，在家的时候也都可以试着做一下，大家都记住了吗？以上就是小编要跟大家分享的内容，大家还有什么要补充的都可以评论留言下来哦。
