今年的秋天，入秋后雨天渐多，突如其来的大雨可能就把你拍的狼狈不堪，患感冒的可能性就增大了，我家里的那位婆娘就没有躲过去，据说老母鸡汤：就有缓解感冒的症状，提升免疫力功能的作用，我家婆娘也不喜欢过于油腻的菜系，那么赶快鸡汤走起。
正好老妈今天要去赶个早市，也就是菜市场，老母鸡还是自家养的比较好，纯粮食打造，激素什么的根本不存在，一般超市里卖的都是养鸡厂喂的速长鸡，各种激素2个月就成型了，如果能下蛋养鸡场就留着下蛋用，不能下蛋的全部低价处理了，不要问我怎么知道，朋友就是干这个的，所以还是去早市上有许多老婆婆或者老大爷提个鸡篮子里面放上1、2只，有公的母的都是自家养的土鸡，虽然贵一点，但是绝对是安全无公害的，一般早市上都有专业退鸡毛的机器，处理的也很干净，省很多时间的。
那么这道“香菇山药炖鸡汤”给大家解析一下，炖老母鸡我选择了香菇还有山药，香菇的作用就是香菇富含亚油酸等多种营养素和钙铁铜等矿物质，所以常吃香菇可以促进新陈代谢，使人的精力旺盛不容易发生感冒。山药属于薯类，能起到清热解毒，治衰弱气虚的功效，所以加了香菇和山药炖出来的鸡汤，香浓不腻还微微带甜，好喝营养的同时还能预防感冒，可以说是一举两得。
现在我把这道菜的做法告诉大家，香菇提前用温水泡发洗净，山药去皮切段然后清水洗净备用，把买回来的老母鸡在清洗一下，我选择的是剁小块，也可以整只鸡炖，先用滚水给鸡肉煮一下，加点料酒把腥味去除一下，说实话鸡身上的味道确实难闻，把煮出来的浮沫给撇出来，然后捞出在用清凉水给它冰一下，冷热交替可以把鸡肉弄得更紧致，然后取2棵香葱，切成长段，把泡好的香菇，山药和老母鸡，一起放入高压锅中，倒入适量的清水，小编用的是电高压锅，加盖插电启动，然后选择个煲汤程序按钮，时间一到就会发出提升音，那么是用明火高压锅的炖30分钟就可以出锅了。
打开锅盖，带着浓香的香菇味道，和山药那种青涩味道的老母鸡汤就炖好了，然后你会发现香菇和山药炖出来的鸡汤和别的鸡汤不一样，一般的鸡汤就是看着汤汁清澈，而用山药炖出来的鸡汤他是鲜褐色的，看着就非常有想喝它的食欲，都完全不需要加入任何调料，吃时加些食用盐就可以了，山药吃起来嫩滑酥脆，鸡肉和香菇吃起来酥烂而不腻。鸡汤的味道就更没得说了。
烹饪小贴士
1、香菇含有核糖分解酶，用80度左右的水温侵泡，才能分解出来鲜香味的物质，入菜才会香味浓郁，如果用冷水侵泡就不容易将这种物质泡出来。
2、炖鸡汤前也可以根据个人的味道放入几颗红枣，一点枸杞，吃起来会有微微的甜味。
这道哄老婆的鸡汤你学会了吗？
