对于饭团的记忆很长时期只停留在小时候母亲蒸糯米酿米酒时，糯米饭刚蒸熟开盖那会先盛出一碗来，姐妹几个各人抓一把捏一捏揉成一团，再挖个洞，填入红糖然后再捏紧，浓浓的粮谷香伴着红糖的香甜，那时便觉得是人间最幸福的味道。
后来，孩子大了，往外走得远了，慢慢地接触各地美食的机会也多了起来。孩子青睐的各种食物，我们便也默默地喜欢上，会不断地去适应各种风味，也会在家做些简单好上手的美食来调换口味。这款酱油饭团就是孩子强烈推荐的，配料可随心所欲地家里随手择取，做法非常简单，做便当带着春游，带着上班都是既美味又营养。
做饭团自然是先煮米饭，饭团配上蔬菜、肉食营养丰富全面。那正好趁煮米饭的时间先来做个皮酥肉嫩多汁的鸡腿。
煎鸡腿食材：
鸡腿1个，料酒1勺，生抽2勺，蚝油5克，盐少许，现磨黑胡椒，姜，蒜，洋葱
1、鸡腿用温水清洗后剔掉大骨头，不带皮的一面朝上放案板上，用刀背拍一拍鸡肉，肉拍松后再加调味料腌制更容易入味
2、拍松的鸡肉放大盆里，加1勺料酒，2勺生抽，蚝油，盐，现磨黑胡椒，姜丝，蒜末，用手将鸡肉轻轻地按摩3分钟，帮助鸡肉入味，码好味后覆盖保鲜膜腌制30分钟
3、锅烧热加油，油温六成热，将腌制好的鸡胸肉有皮的那面朝下放入锅里，中大火煎半分钟，鸡皮煎成微黄色，翻面再煎半分钟
用中大火煎，温度高可以锁住肉里的汁水，肉质不易变老变柴
4、加入开水至鸡肉的一半处，在鸡肉上面放上1小把洋葱丝，盖上锅盖，小火焖10分钟，把鸡肉焖熟
利用水蒸气焖熟的鸡肉不会老，肉里的汁水丰富不会外渗而且更入味，成熟得也更均匀
5、鸡肉焖熟后，调中大火收汁，锅里汤汁烧干后，再调回小火把鸡肉两面煎成金黄色，煎出皮里的油脂，这样皮酥肉嫩
皮酥肉鲜嫩的鸡腿肉准备好了，咱的米饭也煮好了，接下来开始做便当主食——酱油饭团
酱油饭团食材：
