大家好我是阿俊今天跟大家分享一道:“手撕包菜”的做法
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段 、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。 下面看我们的操作
第一步:准备包菜一个从中间切开,切成4半,用刀把根部切去不要,用手把包菜叶撕下来中间的包菜杆扔掉不要,把撕好的包菜叶用水清洗干净控干水分备用。
第二步:线椒2根切成段,小米辣切成段,大蒜拍碎,放入少许干辣椒一起放在碗中备用,准备少许切好的五花肉片备用。
第三步:把锅烧热加入少许底油倒入切好的五花肉片,炒出香味,在倒入切好的料头一起炒香。
第四步:倒入撕好的包菜,开中火把包菜炒软,一边翻炒一边用勺子敲打包菜,包菜炒软后我们开始调味,加入鸡精3克,耗油3克,生抽酱油5克,蒸鱼豉油5克,白糖2克,快速翻炒化开调料,出锅前再加入红油5克,陈醋5克从锅边淋入大火快炒激发出陈醋的香味,即可出锅。
一道开胃爽口的手撕包菜就制作完成
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