大家好，我是舒晨，今天带来一道“手撕包菜”的家常做法，照着这个方法炒出的手撕白菜，口感爽脆不出水，味道鲜香又入味。
包菜又叫圆白菜或大头菜，是一种物美价廉的蔬菜，在我们当地包菜才7毛钱一斤，可真的是“白菜价”。包菜最经典的做法就要属手撕包菜了，想要炒出的包菜好吃，下锅顺序很重要，下面分享一些小技巧，保证炒出的包菜又香又好吃。
【手撕包菜】
材料：包菜、猪肉
辅料：大蒜、红辣椒、花椒
调料：白糖、食盐、蒸鱼豉油
做法：
1.包菜我们要选择鲜嫩一些的，把包菜切去根部然后掰散，再用手把包菜撕成大片放入盆中。
2.倒入一些清水清洗一下，洗去包菜表面的灰尘和农残，这样食用更放心。
3.清洗完成后要用力甩干包菜上的水分，要是包菜上的水分太多，包菜就炒不出爽脆的口感。
4.准备一块猪肉切成薄片，这块猪肉最好肥一些，或者直接用肥肉。
5.再准备一些辅料，红辣椒斜切成段，大蒜几粒切成蒜片，再加入几粒花椒放在一起。
6.炒锅烧热淋入少许植物油，先下入猪肉，多煸炒一会，把肥肉中的油脂炒出，一直炒成猪肉颜色成焦黄色。
7.下入准备好的各种辅料，煸炒一会，把辅料爆香。
8.下入包菜叶，包菜叶下锅后要大火爆炒，这样能使包菜叶迅速断生，减少水分流失，这样才能炒出爽脆的口感。
9.大约90秒左右，包菜叶炒软后加入1克食盐、1克白糖、5克蒸鱼豉油，快速把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
放入食盐后包菜会渗出水分，所以调料一定要出锅前再放。
这样炒出的手撕包菜，口感爽脆，味道鲜香，有了猪肉的搭配味道特别好吃，爱吃这道菜可以尝试一下，希望您能够喜欢。
