自制牛肝菌意面，鲜美滋补，做法不难，好吃到停不下来
正所谓“靠山吃山，靠海吃海”，如果给你一个选择你会选择靠山还是靠海？ 如果要我选，我肯定选个背靠青山，面朝大海的地方住着， 作为一个靠山长大的孩子，可以说从小吃各种“山珍”长大，让我再选一次，我还是选择靠着而居吧，因为相比较的话我还是比价喜欢吃山珍的。
今天给大家分享一道非常鲜美又营养的菌类食材，它就是牛肝菌，牛肝菌是云南的一大特产。此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。
为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。另外，像黑牛肝菌、黄赖头（黑疣柄牛肝菌）等也深受人们欢迎。牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。
牛肝菌中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，以及钙，磷等多种矿物质元素，平常除了用牛肝菌煲汤以外，最多的做法就是用它来做意面，鲜美滋补，做法很简单，家人都很喜欢吃，吃下来就停不下来了，赶紧来试一试吧。
【菜品】：牛肝菌意面
【烹饪食材】：意面150克，牛肝菌适量，大蒜适量，黑胡椒一勺，欧芹一把，青椒一个，红椒半个，香蕉勺勺，老抽一勺，橄榄油半勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的全部食材。
2、将牛杆菌冲洗之菌，放入碗中，加入没过食材的水泡发，大约需要15分钟，牛肝菌泡软之后取出来，检查泡发后的牛肝菌是否还有杂质等残留，如果要是有要继续清理干净，泡发牛肝菌的水不要倒掉。
3、再将红椒切丝、青椒去掉辣椒籽之后切丝，蒜切片备用。
4、锅中添加足够水，水开之后加入一小勺盐，然后放入意面煮约8到10分钟，看包装上建议煮制时间而定。
5、煮好的意面捞出来，放入冷水中过凉。
6、煮面的同时起锅烧油，油热之后放入蒜片，爆炒煮蒜香味道。
7、继续加入青红椒丝，翻炒一分钟。
8、加入已经浸泡好的牛肝菌，翻炒至略有焦黄色。
9、再将泡牛肝菌的水放入锅中，快速翻炒一到两分钟，然后加入煮好的意面。
10、根据个人口味添加两勺生抽一勺老抽适量，黑胡椒，少许欧芹，一勺盐。
11、快速翻拌均匀，就可以出锅装盘了。
【烹饪小贴士】：
1、浸泡牛肝菌的时候，浸泡的水一定不要倒掉，那样就太可惜了，将牛肝菌提前冲洗几遍，然后再浸泡，浸泡的水会有少许的杂质沉淀，将沉淀的杂质留到最后扔掉。
2、加入调味料的时候，大家可以根据自己的口味来适当添加就可以了。
3、青椒是比较辣的，大家在处理的时候，可以将青椒的籽和辣椒筋一同去掉，这样就能减少辣椒的味道了。
