我家是荤食主义者，基本上每道菜都会放肉，因为我妈觉得不放点肉没有荤腥的菜，炒菜调不上味，很难吃。以至于小编直到自己会做菜之后，才知道自己被妈妈坑了这么多年。虽说如此，但不得不承认，炒菜放点肉确实比一般的素菜好吃，被坑了也罢，只要适合我，好吃就行。家乡是盛产土豆的地方，所以，小编家里最常吃最不缺的就是土豆了。因被妈妈坑了这么多年而养叼了的嘴，所以小编做菜格外注意味道，之后偶然发现饭店大厨做土豆丝炒肉的时候都是这样放的醋，难怪做的这么好吃！
土豆丝炒肉
By 心随彧动
配料：
土豆 400克、猪肉(瘦) 100克、花生油 40克、精盐 1克、生抽 10克、蚝油 3克、料酒 3克、白醋 5克
烹饪步骤：
1.土豆洗净切丝，放水龙头下冲洗三分钟，用清水浸泡十分钟
2.烧锅开水，放土豆丝煮两三分钟，捞起。冲洗两分钟，沥干水份
3.瘦肉洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
4.热锅放油，放瘦肉翻炒至变色
5.放土豆丝翻炒均匀
6.放盐翻炒均匀，放蚝油翻炒均匀，放生抽翻炒均匀
7.放白醋翻炒均匀，起锅装盘即可
烹饪小贴士：
1、炒荤菜讲的是“热锅凉油”，所以等油热后，要“高温快炒”，炒之前可以先把肉腌制一会，大概10分钟左右就可以了，这样子炒出的荤菜，肉质口感更好。2、炒肉时也可以加一点醋，因为醋不仅不会破坏食物本身的营养，反而能掩盖一些肉本身的味道，还可以提香，增加食欲。3、醋是人们常吃的一种调料，跟我们煮菜放盐一样，能使菜味道更好，所以在饮食中适当加点醋，对人身好，能助消化、美颜等；醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。4、做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。
你炒菜放醋的时候是不是放错了
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