问题补充:
下列有关蛋白质的叙述,错误的是
A. 食物中的蛋白质变性后更容易消化
B. 评价食物中蛋白质的营养价值,需要分析其中的氨基酸的种类和含量
C. 在癌变过程中,细胞膜上蛋白质种类和数量会发生改变
D. 人血红蛋白含574个氨基酸残基,合成一分子该蛋白质要脱去573个水分子
答案:
A. 食物中的蛋白质变性后更容易消化
B. 评价食物中蛋白质的营养价值,需要分析其中的氨基酸的种类和含量
C. 在癌变过程中,细胞膜上蛋白质种类和数量会发生改变
(答案→)D. 人血红蛋白含574个氨基酸残基,合成一分子该蛋白质要脱去573个水分子
解析:蛋白质变性后,空间结构被破坏易消化,蛋白质的营养价值看组成其氨基酸种类和含量,细胞癌变,细胞膜表面的糖蛋白减少,细胞粘着性降低,人血红蛋白分子由574个氨基酸组成的4条多肽链,失去的水分子数为570个,所以D选项错误。
下列有关蛋白质的叙述 错误的是A. 食物中的蛋白质变性后更容易消化B. 评价食物中蛋白质的营养价值 需要分析其中的氨基酸的种类和含量C. 在癌变过程中 细胞膜上蛋白质种类和数量会发