在制作馒头时 酵母菌产生的气体会使馒头松软多孔．这种气体是A.氧气B.二氧化碳C.水蒸

问题补充：

在制作馒头时，酵母菌产生的气体会使馒头松软多孔．这种气体是A.氧气B.二氧化碳C.水蒸气D.空气

答案：

B

解析分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B

点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

在制作馒头时 酵母菌产生的气体会使馒头松软多孔．这种气体是A.氧气B.二氧化碳C.水蒸气D.空气