蒸熟的馒头松软多孔 是因为加入了酵母菌使面粉发酵产生的二氧化碳气体遇热膨胀的缘故

问题补充：

蒸熟的馒头松软多孔，是因为加入了酵母菌使面粉发酵产生的二氧化碳气体遇热膨胀的缘故．

答案：

解析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．

微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．

故答案为：酵母菌；二氧化碳