含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（　　）。A.感官指标B.微

问题补充：

1.[单选题]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为。A.感官指标 B.微生物指标 C.化学指标 D.物理指标ABCD

答案：

参考答案：A

参考解析：蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标ABCD