“桂林有什么好吃的？”
“桂林米粉”
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朋友来桂林玩的时候总是问我：“桂林有什么好吃的。”我干巴巴的思前想后，脑汁搅尽，也没想出个所以然，最后只能望穿漓江硬生生憋出四个字——“桂林米粉”。
那些怀着极大的期望初来乍到的游人对什么都是好奇的，连江边的一簇野草也要问明白个名字是什么。
要想让人们记住桂林，必须有一个有代表性的事物能够直接让人们记住。这样的事物要够暴力，够蛮横，悄无声息的击穿他们大脑防御的屏障，让他们信服。
在桂林，“桂林米粉”就是最暴力，最蛮横的信服力。
桂林米粉在全国的知名度不用多说，再就是在桂林无论你走到哪里都能找到相关的佐证——
大街小巷的米粉店；蹲在路边吃粉的桂林人；有着“正宗”字样的米粉牌匾。
这样的佐证充斥在桂林的每条街上，选择“桂林米粉”无疑是一个高明的手段——“因为没人会怀疑米粉的正宗与否，也不需要。”
桂林作为桂林米粉的发源地，米粉店数量之多在桂林的大街小巷可见一斑——大的，小的，旧的，新的，五花八门的。而米粉作为食物的一种而存在，它既是简单的，也是复杂的。
简单的是其本身，复杂的是吃粉的人。
一勺卤水，一簇粉，一点肉料，少许酸料，就是一碗桂林米粉，这是我记忆里桂林米粉的原型。如果你不想吃肉，就只需要卤水加粉，就能满足，也是最便宜的一种，这是以前奶奶妈妈辈给小孩子准备的，便宜又好消化。
再看后的，现在的米粉店，店内每碗粉都变成了鲜红色，辣椒几乎占据了粉碗的2/3。配菜别提堆的有多高，我见过的甚至可以单独把配菜拿出来当一盘菜吃的，全当“粉配菜”了。
桂林人心中有几家网红米粉店，好奇的我去走了一遭。
印象最深的是那里的阿姨们，除了切菜，冒粉等工作之余，还多了一句口头禅——“要加什么咩？”。
这句口头禅直接指向的是旁边用大盆子装载满满的卤味配菜——牛腩，猪肺，香肠，豆腐……
那一瞬间，仿佛不是进入了一家米粉店，而是到了一个以粉为主菜的火锅店——“只要你想，什么都可以烫。”
也许，这就是网红的适应性以及包容性，与“桂林米粉”不可同日而语，喜欢就好。
桂林米粉中的“桂林”当然是指桂林本地，桂林市区范围。
远方而来的游人们只会去人多的地方吃米粉，比如钟楼，比如十字街。因为这才算合格的“桂林”米粉。
闲情逸致好一点的，若想去偏僻一点的地方，桂林丛林叠嶂的绿植风景，七零八落的小巷真够他们受的。
估计他们也思前想后，在捣鼓一通手机导航之后就默默放弃了萌芽的探索。
“去安全的地方吧，那里一样有好吃的，而且大家都在吃。”
滨江路算是最合适最安全的地方之一了，悠长的散步道，一侧临江，一侧接壤依仁路，直通步行街钟楼。若是遇上旅游旺季，跟着一群人在光影四射的街道向前推动，也不失为一种恢弘的感动，热闹非凡。
恰恰这样一个地方，本地桂林人是不会觉得多本地的，桂林人只是将其视为一个热闹时尚的地方，一个文化云集的地方。吃的例如“西安凉皮”，“重庆火锅串串香”，“海南烤生蚝”，“印度飞饼”，“巴西烤肉”……这些基本上与桂林小吃没有多大关系。
客人们倘若是想在桂林吃个肯德基，麦当劳，海底捞，那也是他们的自由和乐趣罢了——“换个地方的满足感也差不多。”//
追古问今，桂林是一座拥有“万年智慧”的山水文化古城，历史文化古城。
但现在，它早已在外来文化的冲击下，在人们的“刻意发展”下，在山水的倾囊舍身下，变得嶙峋又模糊。
“桂林米粉”的样子也已再难寻。
有时，解放桥下还会放起《山歌好比春江水》：“山歌好比春江水 ，不怕滩险弯又多，弯又多……”悠扬婉转的声音娓娓道出，还是像往常一样味美，沁动人心。
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