引言 : 在日常生活中有很多美食像新疆炒米粉，桂林米粉，米线等。不过桂林米粉比较深受许多人的喜爱。桂林米粉的味道比较好，营养也比较丰富，同时煮起来也非常的方便快捷。那么桂林米粉怎样做才最好吃呢？有什么秘诀吗？
一、桂林米粉的制作方法
做桂林米粉时先将米粉过滚水后放碗中，加少许油，适量卤牛肉、锅烧、配菜，最后加入半勺卤水，一碗正宗的桂林米粉就做好了。因为熬卤水时加入了牛骨髓，所以卤水自带一定的粘性，将其拌匀后，则会依附在每一根米粉上，使其均匀入味，让原本寡淡的米粉增添了一抹灵魂。值得注意的是，卤水是桂林米粉的灵魂，要是做不好卤水，制作再好也绝对称不上经典。
二、秘诀
核心卤水是用各种香料(八角、花椒、肉蔻等)，加牛骨髓以及牛肉制作，还要加上油炸过的带皮猪肉(锅烧)，同时要注意香料必须是市场上的新料，不要隔年的，另外每方香料可以煲两次，包的次数过多就没有原来的味道了。最后就是卤水在煲至10个小时后可以放入甘松，因为甘松比较细小且容易出香味，所以不宜过早放入。
三、总结
桂林米粉，是桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系。该菜品现已被列入国家级非物质文化遗产。正宗的桂林米粉，有两大要素，一个是?芼?，一个是卤。桂林米粉的好，不仅是桂林人的体会，它也折服了不少外地游客与美食家，就连张艺谋导演在来桂林阳朔编排?印象刘三姐?时，也不忘忙里偷闲地去吃一碗桂林米粉，可见桂林的饮食文化中绝不会缺少了桂林米粉的身影啊 ！
桂林米粉的做法
吃的桂林米粉做法
1：最重要的一项是卤水，
卤水做法
用豆豉、八角、桂
皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了
1、首先把米粉用开水烫好，装碗。
2、然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。
3、接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。
4、一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
朋友：你好！
桂林米粉”的制作方法如下：
新鲜黄牛肉、米粉按人配需要量、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜、牛油、葱味精等适量放入水中熬两个小时。
制作方法：
米粉放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。正宗的甲天下五香牛肉米粉最大的特色就是肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，真正让人回味无穷。
