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这款红枣鸡蛋发糕非常好吃,香甜柔软,家里人都说像蛋糕,特别是倒扣之后,底部跟烤箱烤的蛋糕一样一样的,金黄金黄的非常好看!
烤箱不是家家都有的,想吃鸡蛋糕的话,就按照我这个方法试试吧,操作起来非常简单,也不用揉面,搅拌几下、发好就可以上锅蒸了,营养美味还不上火家里有老人孩子的,可以经常做来吃。
【材料】鸡蛋2个,面粉150克,炼乳20克,酵母粉2克,红枣适量(水也可以放一点点,但是不放水的话鸡蛋味更浓)
【做法】
1、鸡蛋打入碗内,红枣洗净切碎,鸡蛋里挤入适量炼乳。(我用的炼乳是有糖的,所以材料里就没再放糖)
2、放入酵母、切碎的红枣,搅匀。(红枣也可以按自己喜好多放或少放)
3、放入适量面粉,搅成浓稠一点的面糊。(面粉稍微多点少点都是可以的,不要过分稀即可)
4、取一个耐高温的比例容器,内壁抹一层油,倒入面糊,放于温暖处发酵。(注意,油不要太多,刷薄薄一层就可以了)
5、面糊发酵至原来的2倍大,表面撒适量红枣碎。
6、大火烧开,转中火蒸25分钟左右即可,出锅后一扣就出来了。
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