随着现代种植技术的提高，一年四季都可以见到黄瓜，再也不会因为季节或者气候的原因，而吃不上它们，它除了生吃以外，凉拌黄瓜是大家最为常见的吃法，怎么拌好吃，相信大家都有各自特色的做法，但是从制作的流程来讲也几乎相差无几，其中各自佐料的配比是最为关键的环节，除此以外，选择哪种辅料搭配也是蛮重要的。
凉拌黄瓜，如果比较注重食材原始的味道的话，放入少许的盐，简简单单拌一拌也是非常鲜嫩脆爽的，但是这种做法历来都上不了席面，用它招待客人就显得极其的不合适，大家都会觉得你的手艺太过一般，要想从食客哪里挣回点脸面回来，几乎是一件非常奢侈的事情。
现在的人早已被各种麻辣的食物所“毒害”，重口味的人数呈倍数增长，既喜酸，又喜辣，凉拌黄瓜自然也不会“独善其身”，酸辣口味的凉拌汁，兴许更受大家的追捧，他们会觉得这样吃起来，既开胃又爽口，是打开味蕾的关键“钥匙”，某种情况下，吃起来比肉都香。
食材配料：黄瓜、小米辣、盐、生抽、辣椒油、大蒜、香菜、鸡精、陈醋。
制作过程：
提前准备1-2根新鲜的黄瓜，把它们清洗干净后，先将它们对半切成两半，再分切成小长条，装入碗中后，再放入少许的盐进去。
待黄瓜的水分腌制出来后，再把它们倒入冷水中，再反复清洗几遍，控干水分后，重新装入碗中，然后，再放入适量的蒜瓣，以及小米辣，再来点香菜段（根不要去掉）。
然后，再放入少许的盐和鸡精调味，再加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油，将它们充分拌匀后，再把它存入冰箱中，冷藏2个小时后，即可取出食用，家常凉拌黄瓜制作完成，成品特点是：清脆爽口，酸辣味美，5块钱满满1大碗，餐桌上遇见它，比肉都受欢迎，任何时候、任何场合都非常合适。
温馨提示：
如果你是喜甜的人士，再额外添入少量的白糖，吃起来兴许会更对你的胃口。
另外，陈醋、生抽、辣椒油的比例为1：1：1，或者根据个人的口味酌情增减各自佐料的用量，重口或者偏淡由着大家来发挥。
黄瓜拌好后，把它冰箱冷藏也是大家不可忽视的一个重要环节，这样不仅会增加它的脆度，而且也会变得更加的入味，切忌把它放在常温下腌制，一次的量不要做得太大，原则是：吃多少，做多少。
