我国的植物资源众多，大部分都生长在农村野外。并且在农村都属于十分常见的种类。许多农民忙完活闲来无事便会采摘野草野果，这些野草野果不仅令人赏心悦目，其营养价值也十分高。而其中就有这样一种植物，虽常长在农村厕所边，但并不影响农民们对它的喜爱，这就是扫帚草。扫帚草虽很多长在厕所边，但也就是因为长在厕所边，吸收了足够的肥料才会营养价值极高。如今在城里卖到100元一斤的高价也都十分抢手，一下就被扫空。
扫帚草学名叫做地肤，很多农民朋友又亲切的称其为扫帚菜、铁扫帚。这是因为这种菜在刚采摘下来的时候可以做菜炒着吃。也可以采摘后放到自家坪里等着太阳晒干风干。风干之后的地肤用绳子绑好可以作为农村最常见的工具扫帚。
地肤的适应能力很强，对温度气候的要求都不高。所以平时不仅在厕所边常见。就连农村的路边、山上、田里都到处可见它的身影。
地肤食用时的营养价值有多高呢？100g的地肤就含有6g的蛋白质、胡萝卜素6mg、维生素b20mg。满足人体所需的大部分营养物质和维生素。地肤可以起到通肠胃的功能，因为地肤中的膳食纤维也很高，算高纤维的植物，食用可以改善便秘问题。不仅这样，地肤还能够增加免疫力。地肤作为高蛋白的野菜，食入人体后可以起到抑制细菌病毒的作用。从而增加免疫力。在平时可以用热水过一遍，然后作为凉拌菜。也可以放入锅中爆炒成为一道可口的蔬菜。农村很多地方都有地肤炒肉这道美味的佳肴。而地肤的老叶还可以做农村中喂养家禽的饲料，种子可以用来提取菜油。可利用价值十分高。
地肤不仅可以食用还可以作为药用。在中医上又称为地葵。不仅能起到清热的作用，还可以祛风湿。常用来作为治疗小便不利的中药。
也就是因为地肤的价值十分高，如今被越来越多的人所重视利用。城里已经卖到了100元一斤都还是很容易被抢空，足以可见地肤有多抢手了。因为地肤基本都长在农村野外，很多农村的朋友只需务农完回去的路上便可采几把地肤回家，农村的朋友真是十分有福了。
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