引言：在上一期的文章中，我介绍了农村很多的野生植物，这些野生植物大多数具有药用价值，有的还是人们餐桌上的美味，对于一些不认识的野生植物，相信大家从中已经了解了不少。今天继续为大家介绍农村的一种野生植物，希望能对大家有所帮助！
本期导读：农民称为“牧草之王”的野草，现成为人们口中美味，来看看长啥样！
在我国广大的农村，到处是各种各样的野花野草。这些野草中很多是农村人养猪、养牛、养羊等牲畜的优质饲料，每天农村妇女们都会提着篮子到野外收割各种野草来喂猪。我小时候也打过猪草，野外有许多的猪草打，但我最喜欢打的是一种叫“金花菜”的野草，这是我们家乡人的称呼，这种草猪最喜欢吃了，猪吃了长得飞快。
长大后，进了学堂学习，才了解了这种草。金花菜这种野草为豆科植物苜蓿的全草，其学名叫苜蓿，别名叫镰荚苜蓿、豆豆苗，连花生、蛇蜕草。生于海拔3000-4100m的山坡林下、草原、丘陵、沟壑及低湿处，遍布全国，分布于陕西、河北、山东、江苏、江西、福建、浙江、山西、湖北、贵州、东北、华北、西北及西藏等地。
下面我们从以下几个方面来了解下金花菜吧。
一、金花菜的特征
金花菜是一种一年生或者多年生的草本植物，没有什么香气，叶片为长椭圆形的，花序一般生长在叶腋下面，会有黄色、紫色、褐色的花朵。虽然叶片为长椭圆形的，但有一些像三叶草。它耐旱、耐寒，生长速度非常的快，繁殖能力也很强。春天的时候可能只看到一两株，但隔上一个月再去看的话，可能整片土地全是金花菜的天下了。
二、金花菜的价值
1、优质饲料
金花菜有一个别称就是“牧草之王”，很受牛羊猪等家禽的喜爱。尤其是到了现在，为了喂养各种家禽，还会专门人工种植苜蓿，把它当作产业经营。苜蓿的生长速度也非常的快，割完一次之后，只要地下留一些根茎，一年最多可以割上一二十次，可见它的产量之高了。
2、营养丰富
金花菜除了受家禽欢迎之外，也非常受人的欢迎。金花菜营养价值高，内含丰富的蛋白质、碳水化合物、各种维生素、钙等人体所需的元素，尤其是金花菜芽，内含丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维且热量低，因此很多人专门会买来当作减肥套餐吃，对人体很有好处。
3、药用价值
金花菜还是一种草药，它的地上部分可以入药，是一种微寒性的药材，有清热除湿的作用。金花菜中含有大量的铁元素及B族维生素，可作为治疗贫血的辅助食品，此外，金花菜还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血等症。
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三、金花菜的吃法
金花菜的食用方法多样，且各具特色。古诗云：“种成苜蓿先生饭，制就芙蓉隐者衣。”刚发芽不久的金花菜，洗净切碎后，可以生吃，也能凉拌，或者是炒，做馅都鲜鲜甜甜，清香四溢，是乡间的一道传统小食。
在江苏、浙江、江西等地区有一道美味，叫“酒香金花菜”，也称“生煸草头”，这道野菜非常受顾客的青睐。其做法很简单：
1、取金花菜嫩头，清水冲洗干净后，开水焯熟，再入凉水浸泡十余分钟。
2、起一个大油锅，待油温升至八九成热时，将金花菜倒入锅内，快速翻炒。
3、撒上小葱花、姜丝、食盐凉拌醋及蒜泥等调味品，让锅内的余温将金花菜催熟，装入浅盆内即成。
这道菜味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿。
金花菜现在已成为一种美味佳肴，有商人还专门到农村来收金花菜，拿到城里去卖，市场行情一般在10元左右一斤。金花菜也成为馈赠城市人的特产，到了桃花盛开的三月，山坡上采摘金花菜的妇女那真是络绎不绝。
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各位朋友们，你家乡有这种金花菜吗？你吃过这种金花菜吗？如果还知道它的其他珍贵价值，欢迎大家在下方评论留言，与其他朋友们一起分享。
本内容仅为科普农村野生植物，不做药用，食用和治疗参考。部分动植物有保护等级，请遵守法律，保护野生动植物，请不要随意采摘不认识的野生植物，更不要轻易试吃！（图片来源网络）
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