炒花甲怎么做才好吃？掌握这些小步骤，鲜嫩入味无腥味，还没泥沙！夏天的天气已经来了，其实在这个时候虽然天气比较热，但是对于很多吃货来说也是一个非常美丽的季节，毕竟在这个季节能够吃到各种各样的食物，种类也是多的数不胜数，不仅有一些比较新鲜的瓜果蔬菜，当然还有一些海鲜类的食材可以供吃货们所选择，其实在我们生活中海鲜类的食材种类相当的丰富，但是海鲜类的价钱，普通也都是稍微有些贵了。可是也同样存在着一些比较物美价廉的海鲜，就比如说花甲。
花甲是属于一个特别美味的海鲜，在我们生活中很多人也都是比较喜欢吃花甲的，特别是现在天气热了之后，各种各样的夜市摊已经慢慢的活跃起来，有很多人他们在下班之后也都会去夜市摊上吃上一盘炒花甲也是一种别样的美味，但是实际上是他上的花甲经过制作过后价钱稍微有些贵了，如果经常吃也是让人觉得不太实惠，所以有很多人也会尝试着自己在家里边做炒花甲，可是怎样才能够让花甲做出来特别美味的味道，那么今天也就给大家分享一下炒花甲的美味做法。
我们把买回来的新鲜的花甲一定要清洗一下，首先需要把花甲表面的泥沙给去掉，然后再选择用温水浸泡温水，也就能够让花甲吐杀的速度更快，或者说是在温水里边滴入几滴白醋，香油也同样可以让花甲吐沙，吐得比较干净，但是这一步也是绝对不能忽略的，不然我们就算是烹饪的再美味，吃到嘴里边的感觉也并不会那么好，甚至泥沙就让这道菜直接毁掉了。浸泡过后，我们需要对花甲进行焯水，把去除泥沙的花甲放入开水里面进行焯水，直到花甲的壳全部打开之后就可以捞出来，清洗干净之后备用。
然后就可以炒花甲了，起锅烧油油温5成热，再放入葱段姜丝，豆瓣酱，大蒜片，辣椒炒出香味之后就可以把花甲倒入锅里边，翻炒一分钟的时间，然后再加入适量的生抽，酱油，适量的食用盐进行调味就可以了。其实炒花甲的时候肉质熟的也是比较快的，那么我们等到快出锅的时候勾一些水淀粉倒入锅里面，用大火收汁再撒上一些葱段香菜翻炒几下就可以直接出锅了。
那么这样一道特别美味的炒花甲就做好了，吃起来没有任何的腥味，而且也没有泥沙，鲜嫩入味，你们学会了吗？
