哈喽大家好，这里是简食记！最近几天公司里，不少宝妈在讨论一个共同的话题：开学了，吃什么能让自己孩子变的聪明一点？小简听了，真的哭笑不得！每天各位宝妈不是煮鱼汤，就是清蒸鱼，在就是吃核桃，为了孩子各种补，真的是绞尽脑汁……
在孩子智力的增长阶段，健脑，补脑一直是备受关注的话题，很多人第一反应就是核桃！它被称为“益智果”“健脑果”，常食的确不错。可是你知道吗？还有一种食物，号称天然“补脑丸”，其营养价值比鸡蛋高出3-4倍，它就是【鹌鹑蛋】，据研究调查，它在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好，不比核桃差……
一提到鹌鹑蛋，大家的第一反应就是煮着才好吃！其实不然，鹌鹑蛋的做法不下数十种，糖醋，油炸，辣炒，红烧等等都可以。不过今天小简给大家带来一种不一样的吃法【金蛋红烧肉】，既补充了营养，又解馋，一起看一下是怎么做的吧……
【金蛋红烧肉】
原料：带皮五花肉，生鹌鹑蛋，葱姜，山楂，话梅，陈皮，香叶，白芷，老抽，啤酒，盐，冰糖。
做法：整块带皮肉凉水下锅，再放入葱姜，花椒煮20分钟，捞出后切成1.5cm见方大小的块，鹌鹑蛋冷水下锅煮5分钟，过凉剥皮。
2：锅内加入多量清油烧至7成热，下入鹌鹑蛋炸30秒，至表皮成虎皮状，即可捞出控油。
3：另起锅放入少许底油，将五花肉逐块放入，小火煎出部分油脂，倒出控油。
4：再起锅，加入少许底油，放入冰糖小火炒至焦糖色，倒入五花肉翻匀，再放入剩余配料 香料，炒香。
5：沿锅边烹入花雕酒去腥，再加入生抽，啤酒（没过原料），少许老抽调色，放入鹌鹑蛋，盖盖儿焖煮30分钟。
6：最后开大火收汁，至汤汁浓稠时即可出锅装盘，【金蛋红烧肉】制作完成。
简小厨有话说：
1：做红烧肉最好的肉是带皮五花肉，选择那种肥三瘦七的为宜，先用清水煮一会，能去除部分油脂。
2：鹌鹑蛋煮的时候，一定要冷水下锅，加入一勺盐能加快成熟的时间！
3：煮好的鹌鹑蛋，不想连肉带壳剥掉的话，可以将鹌鹑蛋装入碗内，再扣上一个碗，来回摇动几次，就能完整的剥下蛋皮了。
4：红烧肉里加入了话梅和山楂，不但能加速肉的快速熟烂，还能增加香味 增加口感。
5：这道菜无需加清水，只用啤酒就可以，但是一定要焖烂，就是那种用筷子夹起后，颤颤巍巍的感觉。
红烧肉的做法，全国各地大不相同，可以说百家百味！而有一个共同点就是，一定要用肥瘦相间的三层肉。1分钟学会【金蛋红烧肉】的做法，您get到了吗？
鹌鹑蛋这样做比核桃更补脑，孩子经常吃它，不但增强智力，越吃越聪明，做法还特简单！我是简小厨，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
