每逢佳节倍思亲，传统节日中秋佳节又将到来。中秋节吃月饼是民间传统习俗，对于在海南工作和生活的人来说，琼式月饼以卓越制作技艺和特有口感，唤醒了海南人舌尖上的记忆，承载海南人对于渴望团圆的寄托。人们品尝的不仅仅是月饼，更是海南几代人记忆中的味道。
香芬饼厂位于海南省陵水县城解放西路的一条小巷里，香芬梁氏月饼由琼海的梁师傅自创，他精心研制月饼数十载，致力于将最好吃的月饼呈现给每位客户。月饼选料讲究，做工精细，具有“松、酥、软、香”等鲜明特色。月饼用传统油纸包装成筒，包装不华丽，但每吃一口，酥酥软软的酥皮加上自制的香软馅料，却能让人回味无穷。
梁师傅介绍，香芬梁氏月饼最大的特点在于酥，利用糖浆皮，包入油酥心，进行数次对折，这样烘焙出来的饼皮最高可以达到16层，切开后能看见明显的纹理分层。
酥皮，五仁、豆蓉等月饼馅料都是经过梁师傅多年研究并不断改进的配方，并亲自指导炒制而成。馅料的制作分多种工序，以豆蓉馅为例，将上好的去皮绿豆浸泡松软后，打成豆泥，加入白糖和食用油，熬成泥状冷却后炒制即可出炉。五仁馅则更为讲究，并把控甜度到位，符合海南人低糖低脂的饮食习惯。
香芬梁氏月饼的糖油用量都较低，皮与陷的比例约为2:3，月饼显得厚薄适中，饼味特别突出，正是我们所说的拿不腻手，吃不甜喉，适合海南人的口感，深受百姓喜爱。
有着三十年历史的香芬梁氏月饼承载着许多人的记忆。几年前，一对来自新加坡的华侨老夫妇走进香芬饼厂，坐下来，尝了一口月饼便热泪盈眶，他们说，月饼不仅酥软可口，味道更是记忆中家乡的味道。他们还要带回新加坡，让新加坡的亲戚朋友也尝尝如此好吃的家乡月饼。的确，简简单单的月饼，却让大洋彼岸的人们翘首以盼，足以让其一解乡愁。香芬梁氏月饼有着一群忠实的粉丝，每当临近中秋节，不管刮风下雨，都坚持前往饼厂，排着长队，只为尽早买到新鲜出炉热乎乎的月饼。
香芬梁氏月饼的继承人梁光平介绍，由于琼式月饼制作工艺流程繁复，生产效率低，很多做月饼的厂家都很难坚持到底，梁光平推陈出新，采用新型美观的包装盒打包筒装月饼，不仅保留了月饼最原始的传统味道，也适应了现代月饼礼品消费的潮流。
电话：0898-32311068、83321596
