老北京传统绿豆糕
猫猫家的私厨【老北京绿豆糕】绿豆具有清热、利湿、解毒、消暑、止渴的作用，非常适合夏季食用。现在外面买的绿豆糕，可能为了节省成本，已经失去了小时候的味道。自己动手严格秉承传统工艺，纯手工精心制作，味道和口感绝对一流。
原料：绿豆粉、糯米粉、蜂蜜、糖桂花、糖霜、橄榄油、香油、牛奶。
做法步骤：
第1步、400克绿豆粉（超市杂粮货架一般都有卖）
第2步、绿豆干粉直接上锅蒸30分钟
第3步、蒸绿豆面的同时，准备50克糯米粉（加糯米粉是为了让成品不容易散开）
第4步、不放油，小微火炒至微黄，这时可以闻到很浓的熟面香味
第5步、蒸熟的绿豆面会结块
第6步、放在食品带中，用擀面杖擀碎
第7步、把刚才炒好的糯米粉过筛到容器里
第8步、再把蒸熟的绿豆面也过筛，与熟糯米粉混合。（这些疙瘩可以再擀一下，重新过筛，实在过不去的就不要了，以免影响口感）
第9步、蜂蜜40克
第10步、糖桂花30克
第11步、50克糖霜（淘宝有售）
第12步、橄榄油40克
第13步、香油15克
第14步、牛奶25克
第15步、把以上所有添加在一起，搅拌均匀，用手搓匀。能感觉到面粉稍微有些湿润感就可以了
第16步、用力挤捏，可以成团
第17步、模具刷少量油，把粉装入模具中，用力按实
第18步、我选用的是最传统的木质模具，因为我觉得传统的工艺，就应该用传统工具进行实现，虽然稍微麻烦些，不过这才是经典（木质模具悬空，用擀面杖在上面敲打，使得绿豆糕慢慢脱模）现在淘宝上有卖那种塑料带弹簧的模具，或许操作起来更加快捷，大家也可以选择那种。
第19步、顺利脱模
第20步、我这个配比，大约可以做出15块绿豆糕
第21步、传统经典
第22步、味道绝对一流
第23步、还有卡通版本，小朋友会更喜欢
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品。
