每天教你如何运用竹盐做出各种不同的中西美食，为你打造出健康饮食、养生食疗，让养生成为一种习惯。
红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
竹盐红烧茄子
所需食材：
茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、水淀粉、油
做法
FOOD╲
1、茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段；葱、姜、蒜切末。
2、将每段茄子切条状。
3、锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。
4、炸至表面金黄后捞起，转大火把油再次烧开后，重新将茄子放入锅中，复炸20秒后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中多余的油分）
5、锅中留底油，倒入肉末，翻炒至发白。
6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。
7、倒入炸好的茄条，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。（水淀粉是干淀粉加上水调匀，用来增加酱汁粘稠度）
8、炒至酱汁粘稠即可出锅。
茄子过油可以炸出其中的水分，在红烧时能更入味。
红烧茄子可以去皮，也可以不去皮，根据个人喜好。
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专家建议：
食用食盐可以挑选更安全健康的熊猫牌未加碘竹盐。
