材料:茄子2个、青红辣椒适量(可根据自己的口味放)、蒜末、葱白适量。
调料:豆瓣酱10克、海鲜酱10克、盐、味粉、老抽、水淀粉、食用油适量。
准备食材
做法:1、把茄子洗净去皮,切成六厘米左右的小段备用。青红辣椒去籽切成圈备用。
2、起锅注油烧至五成热(插入筷子时会发现周围有一些轻微的气泡),再放入备好的茄子,炸制两分钟左右——茄子变得有些焦黄的时候捞出。
3、另起锅,放入少量的食用油,倒入蒜末、葱白、青红辣椒、豆瓣酱一起炒出香味。
4、接着往锅中注入清水,倒入海鲜酱搅拌均匀,再放入备好的茄子,加入盐、味粉、老抽翻炒均匀(老抽是用来上色的,不用放太多,会苦),煮一分钟左右再加入适量的水淀粉,大火收汁一下就可以出锅了。
这样做出来的红烧茄子鲜香软糯,口感有些微辣,喝酒下饭来一盘真的很不错,如果喜欢的话可以点击收藏和关注,谢谢!