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在我们的日常生活中，相信说到家常菜的话，很多人都能报出几款众所周知的菜式。而对于今天笔者分享的这款鱼香茄子，应该算是大江南北最受欢迎的居家美食之一了。其实对于这款美味佳肴来说，由于地理环境的不同，让这道菜的主体口感也发生了相应的改变。那么接下来笔者就把家乡版鱼香茄子的简单做法分享给您，让你在闲暇的假日中，也能通过自己的双手，烹饪出一道众所周知的名菜，还望喜欢。
【美食名称】：鱼香茄子。
【准备原料】：肉末45克，长茄子两根，葱花少许，红菜椒一个，葱姜末适量，生粉1勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，番茄酱即可。
第一步：首先我们把茄子切成长度为5cm左右的小长条，然后放入一个碗中，加入准备好的生粉均匀搅拌备用；红菜椒去籽，切成小条备用。
第二步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把裹好生粉的茄条一个一个的夹入油锅中，用筷子不停翻炒，直至茄子表皮微微干焦，时间上大概在五分钟左右即可。
第三步：随后用滤勺把茄子捞出控油备用。
第四步：锅中加入少许的油，先把肉末倒入锅中翻炒至微焦冒油，随后把葱姜末倒入锅中，翻炒出香味。
第五步：然后往锅中加入两勺番茄酱，少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，开中小火翻炒两分钟。
第六步：最后先把红菜椒倒入锅中翻炒一分钟，然后再把油炸过的茄条倒入锅中，转大火翻炒一分半钟后即可出锅品尝。出锅之后记着撒上一些葱花，点缀菜肴哦。
相对于今天这款美味来说，笔者以番茄酱的酸代替陈醋的酸，让这道美味散发出了新奇的口感。相信这样一道营养下饭，鲜香爽口的家常菜，一定会博得家人的喜爱哦。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
