用鸡胸肉做丸子,多少都会有点柴,但是加点鱼肉做,丸子的口感非常好,有弹性又多汁,喜欢的朋友可以试试。
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番茄福袋
图文 |悦悦玉食
鸡胸肉1块(250克)龙利鱼1块(200克)盐适量胡椒粉适量葱花适量鸡蛋1个芹菜叶适量油豆腐适量干香草适量西红柿3个
1. 鸡胸肉和龙利鱼洗净,撕去筋膜,肥油,切大块。
2. 放入绞肉机中搅成泥。
3. 加入鸡蛋,葱花,盐,胡椒粉搅拌至肉泥上劲。
4. 干香草洗去灰尘,用冷水浸泡。(这个香草是老公家的,用普通话不知道叫什么,暂且叫它香草吧,它有一种独特的香味,通常用来炖肉,炖鸡。也可以用咸笋撕成细条,浸泡去除咸味;也可以用烫过的葱叶,韭菜叶)。
5. 锅中加水烧开,放入油豆腐煮1分钟左右。
6. 将油豆腐捞出沥干水分,切去一边。
7. 用小刀切开,使油豆腐成为一个口袋。
8. 往油豆腐中塞入约六分满的肉馅。
9. 用香草绑住,剪去多余的香草。
10. 将油豆腐放入锅中,用中小火煮约5分钟,将福袋捞出,汤留着备用。
11. 西红柿洗净,用开水烫一会,去皮,切小块。
12. 砂锅预热,倒油,放入西红柿翻炒。
13. 西红柿炒烂后,加入煮福袋的汤。
14. 加入胡椒粉和盐调味。
15. 加入福袋煮至开锅。
16. 加入芹菜叶末即可。
小窍门:
福袋里不能装太多的肉,否则,口不好绑,煮的时候火不能太大,不然福袋容易爆开。鸡胸肉和鱼肉的比例差不多是1:1,也可以根据自己的口味适当调整比例。
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