火腿鸡蛋饼
用料
火腿;鸡蛋;生菜;盐;白胡椒;油
做法生菜切末、火腿切丁鸡蛋加盐和少量白胡椒打散将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊锅热加点油倒入蛋糊摊圆中途翻次面两面全熟后盛出装盘即可
土豆丝鸡蛋饼
用料
鸡蛋3个;土豆1个;胡萝卜半根;西兰花3朵;面粉20克;火腿肠1根;盐3克
做法土豆,胡萝卜切丝、西兰花切碎、火腿肠切丁加入面粉、鸡蛋清、盐拌匀。放入不粘锅堆成圆形,中间加入一个蛋黄。小火慢慢煎熟。煎成流心的最好吃粘上自制辣椒酱,美味鲜香味美,爽口开胃。西红柿洗净切块搅打成西红柿汁搭配土豆丝饼,营养丰富的早餐做好了,能量满满。
鸡蛋吐司杯盏
用料
吐司2片;鸡蛋2只;马苏里拉奶酪少许;橄榄油少许;盐少许;黑胡椒粉少许
做法吐司切掉边,用擀面杖擀平备用。烤箱预热到180度。麦芬六连模。在模具内刷入橄榄油(主要为了脱模容易,可省),铺上擀平的吐司,按压到与模具贴合,形成杯状。在吐司杯内打入鸡蛋,上面撒少许盐和马苏里拉奶酪,最后磨入黑胡椒粉调味。放入预热好的烤箱,中层上下火160度烤20mins(各家烤箱脾气不一样,请根据日常经验调整),外表金黄酥脆即可。最后,脱模摆盘,开呲!
青椒鸡蛋
用料
青椒;鸡蛋;盐;油;葱末;蒜末;香油
做法青椒洗净,切丝待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿,不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用锅内底油,油烧热,倒入葱末蒜末,爆香;倒入青椒丝,加少许盐大火翻炒几分钟后倒入鸡蛋翻炒下,倒入几滴香油即可
多彩烤鸡蛋
用料
火腿肠1根;胡萝卜1/4根;洋葱1/4个;红椒1/4个;油菜2棵;中号土豆1个;甜玉米粒1大勺;油1大勺;蛋液;鸡蛋6个;白糖1小勺;盐少许;白胡椒粉少许
做法洋葱、胡萝卜和红椒切成短粗丝。油菜切成小段。火腿肠切成半圆厚片。土豆切大丁。中火加热炒锅,锅中放入一大勺油,放土豆炒一会儿,加入2大勺水煮一下,直到水分蒸干,土豆可以用铲子压碎。加入红椒、胡萝卜、火腿肠和洋葱,炒到洋葱有点透明,加入油菜,拌匀盛出来放凉。鸡蛋中加入盐和白糖,加少许胡椒粉,搅拌均匀。放入晾凉的蔬菜,拌匀。小贴士:如果觉得胡椒粉比较有刺激性,不放就好。将拌好的蛋液放入垫了油纸的磅蛋糕模具里,把蔬菜铺平,根据模具的大小补充一两个打散的鸡蛋,让蛋液能盖住蔬菜就好。放入预热好170度的烤箱,烤35到40分钟。烤到鸡蛋表面上色了就盖上锡纸。出炉前用牙签扎一下,如果没有带出蛋液就是烤熟了。从模具里拿出来,放凉,切块就好。
西红柿鸡蛋面
用料
面条;鸡蛋一个;西红柿;葱;姜;蒜;香油;酱油;盐
做法葱姜蒜切丁西红柿洗净切块备用锅中放油,放入葱姜蒜翻炒,然后放入西红柿翻炒至出汁在锅中倒入凉水,然后烧开至翻滚,加盐,倒入少许酱油,然后滴几滴香油放入面条煮至9成熟时,将鸡蛋打散倒入鸡蛋飘起来后就可以了
韭菜鸡蛋馅饼
用料
韭菜;鸡蛋;虾皮;盐;香油;食用油
做法韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味面粉适量将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀分成大小适中的小面团取其中一个,擀制成圆形面皮在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制及时反面,两面金黄出锅趁热食用即可
胡萝卜鸡蛋饼
用料
小米辣椒5个;胡萝卜一根(300克左右);鸡蛋3个;面粉70克;蒜4瓣;盐
做法胡萝卜擦成丝鸡蛋打散,蒜切碎,小米辣椒切小圈面粉加入打散的鸡蛋中,拌至无颗粒,加入蒜泥和小米椒锅中放少许油,加入胡萝卜丝,翻炒1-2分钟左右将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中,放入适量的盐拌均匀将面糊舀入小平底锅中小火加热,至四周凝固,这个时候蛋面糊底基本定型翻面再小火加热1分钟左右,至蛋饼熟即可
酸奶鸡蛋饼
用料
鸡蛋2个;酸奶(市售和自制皆可)200克;白砂糖10克左右,喜甜的可多加点;面粉(低筋/中筋都可以)130克;玉米油15克
做法准备材料所有材料,混合搅拌均匀至没有颗粒,面糊要有流动性,酸奶稠度像莫斯利安那样的,不要稀的这个状态是不行的,还可以稍微加点牛奶稍微加点牛奶后的状态,面糊有流动感平底锅刷少量油,或者不放油也没关系,面糊里有油的,舀一勺面糊,开小火慢煎,小火煎,小火小火当表面面糊开始冒泡,就翻面煎一小会儿,就可以咯口感超级软绵绵的酸奶鸡蛋饼,吃一块就停不下来啊
海蛎炒鸡蛋
用料
鸡蛋3个;牡蛎1袋;盐2克;料酒1勺;生抽2勺;青椒1个;生姜2片;蒜头2片
做法菜场都是一小袋一小袋卖的,清洗干净鸡蛋打碎青椒清洗干净切碎加入鸡蛋内搅拌匀!锅热入油,姜,蒜爆炒入海蛎,爆炒3分钟入料酒爆炒倒入鸡蛋,如果喜欢吃散的就多搅动,不喜欢散一些的就让其煎,3分钟之后入盐和生抽,翻炒两下即可出锅!
韭菜鸡蛋烀饼
用料
韭菜一小把;鸡蛋3个;虾皮一大把;玉米面适量;盐,耗油,香油适量;粉丝一小把
做法取玉米面适量,放于盆中,逐渐加开水,用筷子搅拌,直到无干面粉,用手揉成团,醒一小会。活馅,韭菜洗净切好,鸡蛋炒碎,粉丝开水泡软切碎,把所有材料混入,加入盐,味精,香油,耗油调味。(怕出水盐最后放)电饼铛不要开火,放入玉米面用水铺平,薄薄一层。然后开小火,加热。带玉米饼成型,颜色变深,加入馅料,铺上满满一层,继续小火加热。逐渐观察饼皮周围卷边,然后馅熟了,就可以出锅了。
番茄鸡蛋疙瘩面
用料
面粉每人约100-150g;番茄2个;鸡蛋2个;大葱少许;生抽少许;麻油少许;醋少许;盐适量
做法面粉和温水约1.5比1混匀和面。(略稀为宜)热锅,入少许油,翻炒一下西红柿。倒入2小碗清水,加入盐和生抽,(根据口味可加腐乳汁或豆酱)盖上锅盖煮沸。手上沾些油,一手拿起面团,一手揪下小段小段的面疙瘩放入锅中。待面疙瘩熟了,甩入打好的鸡蛋液、葱花。稍微搅拌,装碗,加上麻油、醋、老干妈酱,美味上桌!
榨菜炒鸡蛋
用料
鸡蛋4个;榨菜1包;油适量
做法鸡蛋打散,加入榨菜拌匀热锅放油,把鸡蛋榨菜倒进去,起泡开始翻炒蛋液凝固即可拌面喝粥都不错哟
鸡蛋炒饼
用料
鸡蛋3个;盐少许;姜末1勺;圆白菜(包菜)小个儿的1个或者大个儿的半个;葱段少许;蒜末少许;甜面酱两大勺;酱油1勺;芝麻油(香油)1勺;饼条4两
做法鸡蛋加适量盐,打匀。热锅凉油,放入鸡蛋,炒熟。把鸡蛋盛出备用。锅中倒油,放葱段和姜末炒出香味,加入圆白菜丝,炒至七八分熟,放入两大勺甜面酱,少许酱油,翻炒均匀。加入饼条,翻炒至十分熟,加一点盐,加蒜末、香油少许(这很重要!)关火,再翻炒均匀,加入鸡蛋,完成。
菠菜鸡蛋饼
用料
面粉;鸡蛋;胡萝卜;牛奶
做法原料:面粉、牛奶、鸡蛋、胡萝卜、鸡蛋打散胡萝卜切成丝(或用工具擦成丝)鸡蛋液中加入牛奶再加入面粉拌成面糊胡萝卜丝加入面糊中拌匀在面糊中加了点食用油平底锅炒热后淋少量油,用厨房擦均匀取一勺面糊倒入锅中,尽量将面糊转匀一面凝固后翻面煎另一面煎好后装盘
秋葵摊鸡蛋
用料
秋葵6根;鸡蛋2个;生抽适量;食用油;清水
做法秋葵洗净,放入沸水中焯烫一下。待水颜色变绿即可,也就一分钟吧。不烫一下的话,会有一点涩味。取出冲一下冷水。去蒂,切成稍厚一些的小段。秋葵表面是黏糊糊的,切的时候下刀小心,别打滑了切到手。鸡蛋打散,放点儿生抽。也可以放盐和味精,或者五香粉什么的,甚至葱花之类的。平底锅烧热,放一点儿油。把秋葵均匀排开。倒入蛋液,摊成圆饼,两面煎熟即可。
西红柿鸡蛋
用料
鸡蛋,番茄
做法鸡蛋打散,加盐油多些,冒白烟够热倒入鸡蛋,锅铲中间打圈,鸡蛋懝固盛出放油,番茄,闷5分钟出汁放白糖、鸡蛋、葱花,少盐,大火收汁
菠菜180克;面粉50克;鸡蛋4个;姜末;葱花;黑胡椒粉少许
做法将菠菜洗净,放入沸水中焯烫一下后捞出,过凉水后沥干水分将鸡蛋打散成蛋液,平均分成两份;其中一份加入面粉,拌匀成面糊;另一份蛋液中加入少许盐,拌匀待用将沥干水的菠菜放入面糊中,放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉,拌匀平底锅内放入少许油,将菠菜面糊平摊在锅里,煎至成型后翻面将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面,然后翻面,再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘
丝瓜鸡蛋汤
用料
丝瓜2根;鸡蛋2个;盐3克;油5克
做法丝瓜洗净切好。我喜欢切成圆盘式…热锅冷油,倒入丝瓜翻炒。可淋些水,翻炒均匀后,加入适量水,加入适量盐。加热至沸腾,同时可以准备鸡蛋液…锅开后沸腾30秒左右开锅,一边倒入鸡蛋液,一边顺时针不断搅拌。再次沸腾后即可出锅。可以加入少许香葱,或者香菜,即可出锅!
蒜苗炒鸡蛋
用料
蒜苗;鸡蛋;盐
做法无土栽培蒜苗一小把,洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用锅内热油油热至七成时,倒入蛋液将蛋液快速划散,翻炒均匀倒入蒜苗段将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘
胡萝卜鸡蛋饼
用料